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超市灭火和应急疏散预案范本

背景与适用范围

本预案面向中大型日常运营的超市场景，目标是在火灾等紧急情况

发生时迅速控制火情、尽快组织人员安全疏散、保护人员与财产安全，

并尽量降低经营中断时间。适用于店内所有区域，包括门厅、卖场、

冷链区、仓储区、员工区、办公室、仓库、地下停车场及临时展区等。

结合超市布局、人员流动、消防设施配置和周边环境，形成全员参与、

分工明确、沟通顺畅的应急机制。

组织结构与职责

店长/总指挥：全面负责本预案的运行与指挥，确保资源到位，重

大决策经授权后执行。遇到紧急情况时先行组织本店协调、向总部和

相关主管部门报备。

安全管理组（现场指挥组）：由安全员、保安、区场主管组成，负

责现场指挥、火情初判、控场、人员指引和信息传递。

各区责任人：卖场区域负责人、后厨/冷链区域负责人、仓库负责

人、员工区负责人等，负责本区域的人员点名、清点、设备启用和风

险排查。

消防协同人员：由物业消防联络人和消防培训员组成，负责对接消

防巡查、协助扑救设备使用、配合消防队到场工作。

信息与沟通员：负责广播、触发报警系统、对外联系及内部信息传

递，确保信息准确、快速传达。

演练与培训组：定期组织演练、培训、考核，更新应急资源清单与

联系方式。

风险识别与日常防控

常见火源与隐患点：电气设备过载、插座老化、照明灯具与仓储物

品堆放过密、厨房油火、化学品暴露区（如清洁剂、溶剂）等。

预防措施要点：对电气系统定期维护、避免超负荷用电、确保走道

畅通、储存易燃物品按规定距离使用、加强易燃液体的管理、定期清

点灭火器和应急照明设备的状态。

早期发现机制：安装烟感、温感与气体监测设备，设立明确的报警

流程；对员工开展火情快速识别与初期处置技能培训。

火情处置流程（初期处置与指挥过渡）

发现火情：第一时间大声报警并按就近就地的灭火器进行初期处置

（如具备培训且火情在初期阶段）或立即启动报警系统。

报警与响应：尽快拨打当地消防电话并向店内安全管理组汇报，提

供准确位置、火势程度、是否有人受困等信息；同时按等级启动应急

疏散与封控流程。

现场控制与安全：疏散通道保持畅通，关闭易燃区域的门窗，避免

火势扩散；对特定区域进行封锁，防止无关人员进入。

人员清点与安置：在指定集合点快速点名，核对在店人员、顾客、

特殊人群（老人、儿童、残障人士）的安全状况，必要时安排临时安

置点与物资保障。

信息传递与指挥衔接：确保现场与控制中心的信息一致，媒体与外

部沟通遵循统一口径，避免造成恐慌与误导。

疏散组织与路线设计

疏散原则：以人员安全为第一要务，优先保障儿童、老人、残障人

士和员工在操作性强、通行性好的路线撤离；避免混乱与踩踏，保持

队伍有序。

路线与出口：应急出口与疏散通道保持畅通，设定至少两条互不干

扰的疏散路线并标明方向；在高峰时段增加引导人员，确保顾客快速

安全离场。

集合点与清点：设立清晰的集合点，分区集合，逐区点名；对于无

法自行撤离的人员，安排专人陪同撤离并优先转送至安全区域。

警戒与引导：保安与安防人员佩戴识别标识，使用扩音设备进行持

续引导与信息通报；避免挤压、推挤与追逐行为。

设备与设施维护

灭火器与消防栓：按规定布置数量与分布，定期检查压力指示、灭

火剂余量、外观损坏情况；确保灭火器在有效期内，定期进行专业维

护。

逃生门与紧急照明：所有逃生门保持畅通，门禁系统应在紧急情况

下自动解锁，紧急照明应完好、能在停电时工作。

自动报警与广播系统：烟感、火灾报警系统、广播系统要处于正常

工作状态，定期进行系统自检与演练测试。

监控与现场信息化：现场监控覆盖重点区域，确保可以实时回放、

用于事后分析；信息发布要简洁、易懂且不引发恐慌。

培训、演练与评估

培训体系：对新入职员工进行入职安保与消防培训；对全体员工进

行年度综合培训，包含火情识别、报警、初期处置、疏散组织和应急

礼仪。

演练频次：至少每季度开展一次综合演练，涵盖不同场景（卖场火

灾、后厨火灾、仓储火灾等）及不同时间段的疏散流程。

演练评估：建立演练评估表，记录响应时间、清点准确度、出口使

用效率、信息传递速度等指标，演练后进行总结，更新流程与设备清

单。

信息记录与事后处置

事件记录：所有应急阶段的关键节点、决