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异物控制培训试题（附答案）.docx

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    异物控制培训试题（附答案）

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪项不属于食品生产中常见的物理性异物？

    A.玻璃碎片

    B.金属碎屑

    C.黄曲霉毒素

    D.塑料残片

    2.异物控制的核心目标是：

    A.降低生产成本

    B.避免产品被污染，保障消费者安全

    C.提高生产效率

    D.满足企业利润指标

    3.生产车间内使用的工器具应优先选择哪种材质？

    A.易破碎的玻璃

    B.表面易脱落的油漆金属

    C.食品级不锈钢

    D.未经过消毒的木质材料

    4.以下哪项是金属探测器的常规检测参数？

    A.检测速度≥50米/分钟

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