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茶叶店食品安全规章制度范本

第一章总则

1.1目的

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准茶叶》（GB2762、GB

2763等）相关要求，保障消费者饮用安全，规范茶叶店从采购、存储、加工到销售全流程的

食品安全管理，明确各岗位责任，防范食品安全风险，特制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于茶叶店所有经营场所（包括门店销售区、茶叶存储仓库、茶叶分装加工区等）、

全体工作人员（包括店主、采购人员、销售人员、仓储人员、保洁人员等），以及茶叶采购、

验收、存储、分装、陈列、销售、售后等所有经营环节。

1.3基本原则

1.安全优先原则：将消费者健康安全放在首位，所有经营活动以不违反食品安全法规、

不损害消费者健康为前提；

2.全程管控原则：对茶叶从采购到销售的每个环节进行食品安全管控，不留管控盲区；

3.责任到人原则：明确各岗位食品安全职责，确保每项管控措施有专人负责、有记录可

查；

4.持续改进原则：定期检查制度执行情况，根据监管部门要求、行业标准更新及经营过

程中发现的问题，及时修订完善本制度。

第二章人员食品安全管理

2.1人员健康要求

1.所有工作人员必须持有效健康证明上岗，健康证明有效期为1年，到期前15日内需

重新办理，未取得有效健康证明者不得上岗；

2.工作人员每日上岗前需进行健康自查，若出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤伤口或

感染、咽喉疼痛等可能影响食品安全的症状，必须立即向店长报告并暂停上岗，待症

状消失且经医疗机构确认健康后，方可重新上岗；

3.建立工作人员健康档案，记录姓名、身份信息、健康证明编号及有效期、健康自查记

录、离岗复岗健康确认等信息，档案保存期限不少于2年。

2.2人员卫生规范

1.个人卫生：工作人员上岗前需洗净双手，佩戴清洁的工作帽（覆盖全部头发）、口罩

（覆盖口鼻），不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰（戒指、手镯、手链等）；工作

期间不得吸烟、嚼口香糖、随地吐痰，不得用手直接接触无包装茶叶；

2.操作卫生：进行茶叶分装、称重等操作时，需使用清洁的镊子、勺子、手套等工具，

工具使用前后需用符合食品安全标准的消毒剂（如75%酒精）消毒；若手部接触污染

物（如垃圾、手机等），需立即用肥皂和流动水洗手20秒以上，再用消毒剂消毒；

3.着装要求：工作人员需穿着统一、清洁的工作服装，工作服装每周至少清洗消毒1

次；进入存储仓库、分装区前，需更换专用鞋套或拖鞋，避免带入灰尘、异物。

第三章茶叶采购与验收管理

3.1供应商选择

1.优先选择具有《食品生产许可证》（茶叶类）或《食品经营许可证》（批发茶叶类）

的正规供应商，不采购无资质、小作坊生产的茶叶；

2.建立供应商档案，记录供应商名称、地址、联系方式、资质证书编号、供货产品种类

等信息，每年对供应商进行1次资质审核，审核不合格者终止合作；

3.与供应商签订书面供货协议，明确协议中需包含茶叶质量标准（如符合GB2762重金

属限量、GB2763农药残留限量）、验收要求、不合格产品退换货条款等内容，协议

保存期限不少于产品保质期结束后6个月。

3.2采购验收流程

1.采购验收由专人负责（如采购人员或店长），验收时需核对茶叶包装、标签、质量三

方面内容：

1.包装检查：包装需完整、无破损、无漏气、无受潮，不得使用有毒、有害、有

异味的包装材料（如劣质塑料袋）；

2.标签检查：预包装茶叶需符合《食品标签通则》（GB7718）要求，标签上需

标明产品名称、净含量、生产日期或保质期、生产厂家名称及地址、联系方

式、执行标准号、配料表（如有添加物）等信息；散装茶叶需在盛放容器上张

贴标签，标明产品名称、产地、生产日期或到货日期、保质期、经营者名称及

联系方式；

3.质量检查：通过看“、闻、摸”初步判断茶叶质量，看茶叶色泽是否正常（如绿

茶应翠绿、红茶应乌润，无发黑、发黄变质迹象），闻茶叶气味是否清新（无

霉味、酸味、异