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酒店采购流程优化与供应商管理考试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.在酒店采购流程中，识别和确认所需物品或服务的初步需求环节通常被称

为？

A.供应商寻源

B.采购申请

C.招标投标

D.订单执行

2.以下哪种采购方法最适合采购具有高度标准化、市场竞争充分且价格敏感

的物品？

A.招标采购

B.询价采购

C.议价采购

D.直接采购

3.对供应商进行评估时，以下哪项不属于常见的定性评估因素？

A.供应商的财务状况

B.供应商的企业文化和价值观

C.供应商的地理位置

D.供应商的员工培训体系

4.酒店与供应商建立长期稳定合作关系的主要目的是什么？

A.获得最低的价格

B.确保持续稳定的供应和更优质的服务

C.减少采购流程的复杂性

D.避免招标的繁琐程序

5.采购订单（PO）在酒店采购流程中的作用是什么？

A.仅作为采购需求的记录

B.是供应商发货和酒店收货的依据

C.是付款的唯一凭证

D.是进行供应商绩效评估的原始数据

6.将采购活动外包给第三方管理服务提供商的模式被称为？

A.采购集中化

B.采购外包

C.供应商管理库存（VMI）

D.交叉功能性采购团队

7.在酒店采购中，对客房布草、餐饮原材料等物品进行质量控制的关键环节

是？

A.供应商选择

B.收货验收

C.合同谈判

D.付款审批

8.供应商绩效评估中，“交货准时率”指标主要衡量供应商的什么能力？

A.产品质量能力

B.价格竞争力

C.服务响应能力

D.供应链履约能力

9.酒店实施可持续采购的目标不包括？

A.降低采购成本

B.减少环境负面影响

C.提高供应商的劳工标准

D.优先选择本地供应商以支持社区发展（如果此选项与可持续核心目标

有偏差可替换）

10.当酒店发现某个供应商存在违反合同或商业道德的行为时，应采取的首要

措施通常是？

A.立即停止所有采购活动

B.与供应商进行严肃的沟通和警告

C.公开曝光该供应商

D.立即寻找并更换新的供应商

二、判断题（每题2分，共10分）

1.酒店采购流程优化主要是为了减少采购人员的日常工作量。（）

2.所有的酒店采购活动都必须经过正式的招标程序。（）

3.供应商关系管理仅仅是采购部门的责任。（）

4.采购成本仅指购买商品或服务时的发票价格。（）

5.风险管理是酒店采购流程和供应商管理中不可或缺的一部分。（）

6.酒店可以通过给予供应商折扣来激励其提供更低的采购价格。（）

7.信息化采购系统能够自动完成整个采购流程，无需人工干预。（）

8.对于酒店来说，所有采购决策都应以最低价格为唯一标准。（）

9.绩效评估可以帮助酒店识别出表现优秀的供应商，并建立长期合作关系。

（）

10.道德采购要求酒店在选择供应商时，必须确保其不使用童工。（）

三、简答题（每题8分，共24分）

1.简述酒店采购流程中“供应商选择”环节的主要步骤。

2.酒店在采购过程中应如何进行成本控制？请列举至少三种方法。

3.简述建立和维护良好供应商关系的意义。

四、论述题/案例分析题（每题18分，共36分）

（以下为案例背景）