CN107969589A 一种仙人掌酵素饮料的制作方法 （吴忠市润沁万家果蔬种植专业合作社）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107969589A

(43)申请公布日2018.05.01

(21)申请号201711180693.7

(22)申请日2017.11.23

(71)申请人吴忠市润沁万家果蔬种植专业合作社

地址751900宁夏回族自治区吴忠市红寺

堡区孙家滩开发区二道沟

(72)发明人温毅

(74)专利代理机构银川长征知识产权代理事务所64102

代理人马长增姚源

(51)Int.CI.

A23L2/38(2006.01)

A23L2/84(2006.01)

A23L33/00(2016.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种仙人掌酵素饮料的制作方法

(57)摘要

CN107969589A本发明属于食品加工技术领域，涉及一种仙人掌酵素饮料的制作方法。该制作方法，包括(1)原材料处理：选用生长周期在3～4个月的米邦塔仙人掌菜片为原材料，除刺、清洗并切条；(2)制浆：将仙人掌菜片经过破碎、研磨后制成仙人掌浆；(3)发酵：加入混合酶制剂，在38℃~42℃下发酵10～15小时；(4)静置分离：将发酵后的仙人掌浆静置并固液分离，获得的上层浓缩液即为仙人掌酵素饮料。利用本发明，有效保留了米邦塔仙人掌的营养元素，制备的产品可帮助调节人体酸碱度，净化人体血液、消除血液淤堵，提高人体免疫力，具有全面的保健功效，产品的收率高达

CN107969589A

CN107969589A权利要求书1/1页

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1.一种仙人掌酵素饮料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原材料处理：选用生长周期在3～4个月的米邦塔仙人掌菜片为原材料，除刺、清洗并切条；

(2)制浆：将仙人掌菜片经过破碎、研磨后制成仙人掌浆；

(3)发酵：加入混合酶制剂，在38℃~42℃下发酵10～15小时；其中，混合酶制剂的加入量为仙人掌浆质量的0.01%～0.1%;

(4)静置分离：将发酵后的仙人掌浆静置并固液分离，获得的上层浓缩液即为仙人掌酵素饮料。

2.如权利要求1所述的一种仙人掌酵素饮料的制作方法，其特征在于，所述混合酶制剂包括果胶酶、纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶。

3.如权利要求2所述的一种仙人掌酵素饮料的制作方法，其特征在于，所述果胶酶和纤维素酶的总用量为混合酶制剂质量的95%～99%。

CN107969589A说明书1/3页

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一种仙人掌酵素饮料的制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种仙人掌酵素饮料的制作方法。

背景技术

[0002]米邦塔仙人掌是一种可食用的仙人掌，原产地在墨西哥，后经我国农业部成功引种并在国内小范围种植。米邦塔仙人掌是一种全营养、多功能、药食两用的食用蔬菜型仙人掌，能够提供人体必需的氨基酸、维生素和微量元素，还可提供消除体内多余胆固醇、脂肪和糖分的植物兹醇、活性黄酮、不饱和脂肪酸等活性成分，尤其是被称为人体垃圾清道夫的SOD的含量，比牛奶高7倍，因此，米邦塔仙人掌具有调节人体酸碱度，净化血液、消除血液淤堵，提高人体免疫力的作用。长期食用米邦塔仙人掌，能有效抑制动脉硬化，从一定程度上预防脂肪肝、脑中风以及癌症的发生，还能起到抗衰老、促进新陈代谢、提高机体抵抗力的作用，适用于社交活动频繁的人群和代谢功能减退的中老年人，尤其是“三高”人群，长期服用无毒副作用。

[0003]随着生活水平的日益提高，越来越多的人更加崇尚绿色健康的饮食习惯，仙人掌作为一种营养丰富且具有保健功效的绿色植物，人们更希望能够以其为主要原料，制作出营养均衡、适于食用的产品，而酵素是一种由氨基酸组成的具有生物活性的大分子，具有促进新陈代谢、净化血液、抗菌防御的作用。因此，利用米邦塔仙人掌为原料制备的酵素产品营养价值更高，更符合当今大众对健康饮食的需求。

发明内容

[0004]本发明的目的在于提供一种仙人掌酵素饮料的制作方法，中温发酵，缩短发酵时间，工艺过程简单、可操作性强，产品的收率高。

[0005]本发明解决上述技术问题的技术方案为：

[0006]一种仙人掌酵素饮料的制作方法，包括如下步骤：

[0007](1)原材料处理：选用生长周