【2025年】(公共营养师营养指导员)技师级能力考试题库与答案.docxVIP

【2025年】(公共营养师营养指导员)技师级能力考试题库与答案

一、膳食调查与营养评估

1.【单选】某社区65岁女性，24h回顾法记录早餐：小米粥250g、煮鸡蛋1个（50g）、凉拌菠菜100g、芝麻油5g。已知小米粥钙含量8mg/100g，菠菜草酸含量750mg/100g，草酸与钙摩尔比1:1形成不溶性草酸钙。该早餐实际可被机体利用的钙约为

A.18mg?B.24mg?C.30mg?D.36mg?E.42mg

答案：B。解析：小米粥供钙20mg，菠菜提供钙66mg，共86mg；菠菜草酸750mg≈8.33mmol，可结合8.33mmol钙（333mg），但钙总量不足，故全部钙被结合，可利用钙≈0；煮鸡蛋含钙25mg，几乎不受草酸影响，故可利用钙≈25mg，再考虑吸收率30%，最终≈24mg。

2.【单选】对同一人群连续3d称重记账法调查，下列质量控制在ISO9001框架下首选的指标是

A.变异系数CV15%?B.回收率95%–105%?C.相关系数r0.90?D.偏差5%?E.标准差10g

答案：B。回收率反映称重记录与真实摄入量的系统误差，是实验室质量控制核心指标。

3.【单选】某高校食堂采用“图像识别+AI”估算食物份额，其验证实验应优先选择的参比方法是

A.化学分析法?B.双标水法?C.称重法?D.24h回顾法?E.食物频率法

答案：C