啤酒厂污水处理设计方案演示教学.pdfVIP

一、啤酒废水的来源及特点

啤酒废水的来源

1.

啤酒生产流程图

酒花

(C構

■

-

建沸

回［诞

啤酒的废水主要来源于：麦芽生产过程的洗麦水、浸买水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水；糖

化过程的糖化、过滤洗涤水；发酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤废水；罐装过程洗瓶、灭菌和破瓶啤酒

废水；冷却车间和成品车间洗涤水。

二、啤酒生产废水的特点

啤酒生产过程用水量很大特别是酿造罐装工序过程由于大量使用新鲜水，相应

，,，

产生大量废水。由于啤酒的生产工序较多，不同的啤酒厂生产过程每吨酒的耗水量和水质

相差较大国内每吨啤酒从糖化到灌装总耗水吨。啤酒废水可分为以下几类：

.10~20

(1).清洁废水

冷冻机、麦汁和发酵冷却水等，这些水基本未受污染。

(2).清洗废水

如清洗生产装置废水、漂洗酵母水、洗瓶机初期洗涤水、酒罐消毒废水、巴斯德杀毒

喷淋水和地面冲洗水等，这类废水受到不同程度的有机污染。冲洗废渣水，如麦糟液、冷

热凝固物、酒花糟、剩余酵母、酒泥、滤酒渣和残碱性洗涤液等，这类废水中含有大量的

悬浮固体有机物。工段中将产生麦汁冷却水、装置洗涤水、麦糟、热凝固物和酒花糟。装

置洗涤水主要是糖化锅洗涤水、过滤槽和沉淀槽洗涤水。此外，糖化过程还要排出酒花

糟、热凝固物等大量悬浮物。

(3).装酒废水

在灌装酒时，机器的跑冒滴漏时有发生，还经常冒酒，废水中掺入大量残酒。喷淋时

由于用热水喷淋，啤酒升温引起瓶内压力增大，炸瓶”现象时有发生，所

以，在大量啤酒洒散在喷淋水中，循环使用喷淋水为防止生物污染而加入防腐剂，因此被

更换下来的废喷淋水含防腐剂成分。

（）.洗瓶废水

4

清洗瓶子时先用碱液洗涤剂浸泡然后用压力水初洗和终洗瓶子清洗水中含有残余

，.

碱性洗涤剂、浆纸、燃料、浆糊、残酒和泥砂等。碱性洗涤剂的更换，更换时若是直接排

入下水道可以使啤酒废水呈碱性。因此废碱性洗涤剂应先进入调节池沉淀装置进行单独处

理。所以可以考虑将洗瓶废水的排出液经处理后储存起来，用来调节废水的pH值。这样可

以节省污水处理的药剂用量。

3处理要求

污水处理的排放标准执行《污水综合排放标准》、《啤酒工艺污染物排放标准》《地表水

环境质量标准》等。选择较严格标准执行，废水处理系统的最终排放执行《啤酒工业污染

物排放标准》（GB19821-2005—级标准。

CODcr80mg/lBOD520mg/lSS70mg/l

PH:6-9NH3-N15mg/lTN20mg/l

T1mg/lTP3mg/l