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学校食品安全日管控、周排查、月

调度制度

构建学校食品安全日管控、周排查、月调度制度，

守护师生“舌尖上的安全”

一、引言

学校食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安

全，是教育系统食品安全工作的重中之重。为切实加强

学校食品安全管理，提高食品安全水平，预防和控制食

品安全事故的发生，本文提出了学校食品安全日管控、

周排查、月调度制度，以期为学校食品安全工作提供有

力保障。

二、日管控

1.目标：确保学校食堂、小卖部等食品供应环节

的食品安全。

2.内容：

（1）每日对食堂、小卖部的食品原料、加工过程、

餐具消毒等进行检查，确保食品安全；

（2）对食堂、小卖部从业人员进行每日健康检查，

杜绝带病上岗；

（3）对食品储存、运输、销售环节进行监管，防

止食品变质、交叉污染；

（4）加强对食品添加剂、食品标签的监管，确保

食品安全。

3.实施措施：

（1）设立食品安全管理员，负责每日检查工作；

（2）制定食品安全检查表格，明确检查项目和标

准；

（3）建立食品安全信息公示制度，公开检查结果。

三、周排查

1.目标：及时发现和消除食品安全隐患，提高食

品安全风险防控能力。

2.内容：

（1）每周对学校食堂、小卖部进行全面排查，包

括食品原料、加工过程、餐具消毒等环节；

（2）对食品储存、运输、销售环节进行排查，确

保食品安全；

（3）对食品添加剂、食品标签进行检查，防止不

符合规定的食品进入校园。

3.实施措施：

（1）成立食品安全排查小组，明确责任分工；

（2）制定食品安全排查方案，明确排查范围、内

容、方法和要求；

（3）建立食品安全排查档案，记录排查过程和结

果。

四、月调度

1.目标：总结分析食品安全管理情况，提高食品

安全管理水平。

2.内容：

（1）每月对学校食品安全工作进行总结，分析存

在的问题和不足；

（2）对食品安全排查结果进行梳理，提出整改措

施；

（3）对食品安全管理人员、从业人员进行培训，

提高食品安全意识和管理水平。

3.实施措施：

（1）成立食品安全调度小组，负责组织、协调、

指导食品安全工作；

（2）制定食品安全调度方案，明确调度范围、内

容、方法和要求；

（3）建立食品安全调度档案，记录调度过程和结

果。

五、保障措施

1.加强组织领导：成立学校食品安全工作领导小

组，明确分管领导，统筹协调各方力量，确保食品安全

工作落到实处。

2.完善制度体系：建立健全食品安全管理制度，

明确食品安全责任，确保食品安全工作有章可循。

3.加大投入力度：保障食品安全所需设施、设备、

人员等方面的投入，提高食品安全保障能力。

4.强化宣传教育：通过多种形式开展食品安全宣

传教育，提高师生食品安全意识，营造良好的食品安全

氛围。

5.落实责任追究：对食品安全事故进行严肃处理，

依法追究相关责任。

六、结语

学校食品安全日管控、周排查、月调度制度的建立，

有助于提高学校食品安全管理水平，保障广大师生的身

体健康和生命安全。让我们共同努力，为构建安全、健

康的校园食品安全环境贡献力量。