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员工食堂管理规章制度

员工食堂管理规章制度6篇【推荐】

在充满活力，日益开放的今天，制度的使用频率逐渐增

多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对

社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。想学习拟定制

度却不知道该请教谁？下面是小编为大家收集的员工食堂

管理规章制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

员工食堂管理规章制度1

1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经

检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当

事人的责任，并由其承担一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的`食品。

3、禁止采购超过保质期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物

及其制品禁止进货。

5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持

新鲜。

6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不

符合卫生要求的食品坚决退换。

7、食品验收后入库，专人保管。

员工食堂管理规章制度2

一、仓库：

1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与

非食品不得混放。

2、食品进出做到先进先出，易坏先用。

二、灶面：

1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及

油垢。

三、工作间：

1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品

整洁。

2、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清

洁。

四、餐厅：

1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生

虫。

2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、

无积灰、无痰迹。

五、个人卫生：

1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打

喷嚏，不许戴耳环、戒指。

2、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食

品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。

员工食堂管理规章制度3

1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。

2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具严格分开，不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。食堂清洁卫

生制度

1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时

扫。

2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，

未精洗的食品不得进厨房。

4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇

措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周

到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。

员工食堂管理规章制度4

1、由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，

卫生区域划分为员工食堂工作区、就餐区和员工住宿生活区。

2、食堂炊事员仅负责员工食堂工作区和就餐区的卫生。

3、食堂炊事员应身体健康，无任何传染病，工作期间

要做好个人卫生，不留长指甲，不戴饰物，穿戴整洁，勤洗

双手。

4、食堂内熟食品与生食品应分开存放，做到先进先用。

5、炊事员在加工食品时必须做到烧熟煮透，生进熟出，

供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，生冷拌菜和改刀的

熟食卤味应分开加工及存放。

6、不采购也不使用烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、

污秽、混有异物或有感官形状异常的.食品。

7、食堂炊事员在工作期间应做到厉行节约，杜绝浪费。

8、每次用餐后，炊事员要对所有接触食品的容器、工

具在使用后都应及时进行有效清洗、消毒且有序摆放。

9、炊事员必须坚持对食堂内每天一小扫、每周一扫、

有脏随时扫。

10、员工就餐期间应共同维护食堂卫生，不要随地吐痰、

乱丢垃圾、乱倒钣菜、乱扔餐纸。

11、由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，

食堂炊事员在工作期间严禁进入员工住宿区。

12、为了尊重少数民族员工的饮食习惯，员工食堂严禁

进非清真食材，炊事员更不得做非清真