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2025年经典营养知识竞赛题库及答案

1.单项选择题（每题1分，共40分）

1.成年人每日推荐摄入的膳食纤维量约为

A.5gB.15gC.25gD.40g

答案：C

2.下列哪种脂肪酸在深海鱼油中含量最高且对心血管保

护最直接

A.棕榈酸B.亚油酸C.EPAD.反式油酸

答案：C

3.维生素D3在体内的最终活性形式是

A.25-OH-D3B.1,25-(OH)-DC.24,25-

(OH)-DD.维生素D3原

答案：B

4.长期高剂量补充β-胡萝卜素对哪类人群可能带来负

面结果

A.青少年B.吸烟者C.孕妇D.绝经后女性

答案：B

5.每克酒精可提供的能量约为

A.2kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal

答案：C

6.下列哪种矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组分

A.铁B.锌C.硒D.铜

答案：C

7.乳糖不耐受者饮用牛奶后出现腹胀主要因为结肠细菌

发酵乳糖产生

A.甲烷B.短链脂肪酸C.氢气D.二氧化碳

答案：B

8.在同等重量下，下列哪种食物蛋白质的PDCAAS评分最

高

A.燕麦B.鸡蛋C.花生D.藜麦

答案：B

9.人体合成肌酸所需的三种氨基酸不包括

A.精氨酸B.甘氨酸C.甲硫氨酸D.谷氨酰

胺

答案：D

10.高温油炸过程中最易产生的反式脂肪酸前体是

A.油酸B.亚油酸C.亚麻酸D.硬脂酸

答案：B

11.下列哪项不是可溶性膳食纤维

A.果胶B.菊粉C.抗性淀粉D.木质素

答案：D

12.夜间视力降低最可能与下列哪种维生素缺乏相关

A.维生素B1B.维生素KC.维生素AD.维

生素E

答案：C

13.成人每日钠的AI值约为

A.800mgB.1200mgC.1500mgD.2300

mg

答案：C

14.下列哪种植物化学物被证实对绝经后骨量流失有抑制

作用

A.大豆异黄酮B.番茄红素C.花青素D.柠

檬苦素

答案：A

15.高果糖玉米糖浆中果糖与葡萄糖的比例通常为

A.90:10B.55:45C.20:80D.1:1

答案：B

16.下列哪项不是双歧杆菌的益生元底物

A.低聚果糖B.低聚半乳糖C.山梨醇D.乳

果糖

答案：C

17.长期生酮饮食最易导致下列哪种电解质紊乱

A.高钾血症B.低钠血症C.高钙血症