中式面点师培训.pptx

中式面点师培训

日期:

20XX

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演讲人：

01.

培训概述

02.

基础知识学习

03.

核心制作技能

04.

工具设备管理

05.

安全卫生规范

06.

考核认证体系

CONTENTS

目录

培训概述

01

课程目标设定

掌握基础面点工艺

系统学习揉面、发酵、擀皮、包馅等核心技法，确保学员能够独立完成馒头、包子、饺子等传统面点制作。

涵盖南北流派代表性面点，如广式虾饺、苏式汤包、京式豌豆黄等，要求学员掌握其配方比例与造型技巧。

在传统工艺基础上，引导学员结合现代饮食趋势，开发低糖、杂粮等健康改良型面点产品。

贯穿食材储存、工具消毒、操作