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餐饮服务提供者落实食品安全主体责任工作制度

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，结合实

际，本单位制定落实食品安全主体责任工作制度。

一、建立食品安全主体责任架构

成立内设食品安全管理部门，设置食品安全主要负责人、食

品安全总监、食品安全员三级主体责任架构。

食品安全主要负责人：

食品安全总监：

内设食品安全管理部门（学

校食品安全员：）

培训考进货查加工制环境、设售卖岗位岗位

核、人员验、贮存作、供餐施、清洗食品安全食品安全

健康及日及留样岗岗位食品消毒岗位员：员：

综合管理位食品安安全员：食品安全

岗位全员：员：

食品安全

员：

（模式一，适合于单位食堂较少，管理模式简单的单位

模式二单位食堂比较多，可以设1个以上食品安全总监。

餐饮服务提供者根据就餐人数、风险等级、安全状况等因素合

理设置食品安全员岗位，食品安全岗位可兼职。

二、明确岗位职责

（一）食品安全主要负责人职责

单位主要负责人担任食品安全主要负责人，统筹和协调本单

位食品安全相关工作。主要职责包含不限于：

1.对本单位的食品安全工作全面负责，建立并实施本单位食

品安全责任制；