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FOODMACHINERY第41卷第7期总第285期|2025年7月|

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2025.80128

机器学习在食品营养与健康研究中的应用

12,3

周鑫李大鹏

（1.山东省泰安第一中学，山东泰安271000；2.山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安271018；

3.食物营养与主动健康山东省工程研究中心，山东泰安271018）

摘要：合理膳食是维持人体健康状态，预防和降低慢性非传染性疾病发病风险的基础。通过高效、精准分析食品中的

营养与功能成分，进而提供个性化营养指导是食品营养与健康领域的研究热点。文章综述了机器学习等人工智能技

术在食品营养成分分析、功能成分分析与筛选及个性化营养等方面的研究进展，并提出了该领域亟待解决的问题。

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