2025年昆明理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年昆明理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题1分，共20分）

1.下列微生物中，属于革兰氏阳性菌的是（）

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.铜绿假单胞菌

2.食品工业中常用的巴氏杀菌条件（如63℃/30min）主要杀灭的微生物类群是（）

A.芽孢杆菌

B.霉菌孢子

C.酵母菌

D.致病菌及其繁殖体

3.乳酸菌在食品发酵中产生的主要代谢产物是（）

A.乙醇

B.乳酸

C.醋酸

D.CO?

4.微生物细胞的基本结构不包括（）

A.细胞壁

B.细胞膜

C.细胞核

D.细胞质

5.下列属于化能自养型微生物的是（）

A.大肠杆菌

B.乳酸杆菌

C.硝化细菌

D.酵母菌

6.食品保藏中，通过降低水分活度（Aw）抑制微生物生长的方法是（）

A.冷冻

B.干燥

C.巴氏杀菌

D.辐射

7.革兰氏染色中，媒染剂是（