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2025年食品安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品添加剂可以用于防腐？（）

A.苏丹红B.三聚氰胺C.山梨酸钾D.瘦肉精

2.购买食品时，应查看食品包装上的（）。

A.生产日期B.保质期C.食品生产许可证编号D.以上都是

3.食品生产经营者应当建立并执行（）。

A.人员健康管理制度B.人员培训制度C.食品安全自查制度

D.以上都是

4.以下哪种食物容易引起食物中毒？（）

A.发芽的土豆B.煮熟的鸡蛋C.新鲜的苹果D.泡发的木耳

5.食品标签上必须标注的内容是（）。

A.配料表B.食用方法C.贮存条件D.以上都是

6.被称为“史上最严”的食品安全法是（）实施的。

A.2015年B.2018年C.2020年D.2023年

7.以下哪种做法符合食品安全要求？（）

A.用报纸包装食品B.用塑料桶长期存放食用油C.用干净的容

器存放食品D.在厨房垃圾桶旁放置食品

8.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。

A.监督检验B.自行检验C.委托检验D.以上都可以

9.食品安全标准是（）。

A.自愿性标准B.推荐性标准C.强制性标准D.指导性标准

10.以下哪种属于食品相关产品？（）

A.食品包装材料B.食品添加剂C.食品用工具D.以上都是

答案：1.C2.D3.D4.A5.D6.A7.C8.D9.C10.D

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于食品安全危害因素的有（）

A.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害D.人为危害

2.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将

（）洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

A.手B.脸C.头发D.胳膊

3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其

他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物

质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅

食品

D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂

或者感官性状异常的食品

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货

查验记录制度，如实记录（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期D.供货者名称、地址和联系方式

5.食品安全监督管理部门有权采取下列措施，对食品生产经营者遵守

本法的情况进行监督检查（）

A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添

加剂、食品相关产品进行抽