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2025年食品安全抽查考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产企业

应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查

验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期

满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

2.某食品厂生产的复合调味料经抽检发现甜蜜素

（环己基氨基磺酸钠）含量超出国家标准限值，依据

《食品安全法》第一百二十四条，市场监管部门对其最

高可处（）罚款。

A.货值金额5倍以上10倍以下

B.货值金额10倍以上20倍以下

C.货值金额20倍以上30倍以下

D.货值金额30倍以上50倍以下

3.预包装食品营养标签中，“0糖”声称的要求是

每100克或100毫升食品中糖的含量不超过（）。

A.0.5克

B.1克

C.2克

D.5克

4.餐饮服务提供者加工制作生食类食品时，应使

用专用操作区，专用操作区的温度应控制在（）以下。

A.15℃

B.20℃

C.25℃

D.30℃

5.食品生产企业使用的直接接触食品的包装材料，

应当符合（）。

A.《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制

品》（GB4806.7）

B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

（GB2760）

C.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

（GB7718）

D.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB

2762）

6.关于食品召回，下列说法错误的是（）。

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全

标准，应当立即停止生产

B.一级召回是指可能导致严重健康损害甚至死亡

的，应当在24小时内启动

C.召回的食品可以重新包装后再次销售

D.食品生产者应当将召回情况向所在地县级市场

监管部门报告

7.某超市销售的进口预包装食品未加贴中文标签，

依据《食品安全法》第一百二十五条，市场监管部门可

对其处（）罚款。

A.5000元以上5万元以下

B.1万元以上10万元以下

C.2万元以上20万元以下

D.5万元以上50万元以下

8.食品快速检测结果可作为（）的依据。

A.行政处罚

B.监督抽检初筛

C.食品安全事故责任认定

D.食品生产许可审批

9.食品生产企业检验室应配备与所生产食品品种、

数量相适应的检验设备，其中检测微生物指标需具备

（）。

A.高效液相色谱仪

B.超净工作台

C.原子吸收光谱仪

D.酸度计

10.餐饮服务提供者采购畜禽肉类时，应当查验

（）。

A.动物防疫条件合格证

B.肉品品质检验合格证

C.食品生产许可证

D.有机产品认证证书

11.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规

定》，食品生产经营企业应当配备（），负责协助企

业主要负责人做好食品安全管理工作。

A.食品安全总监

B.质量部经理

C.实验室主管

D.采购专员

12.食品添加剂“丙二醇”的功能类别是（）。

A.着色剂

B.防腐剂

C.增稠剂

D.保湿剂

13.某食品厂生产的婴幼儿配方乳粉经抽检发现阪

崎肠杆菌超标，依据《食品安全法》，该行为属于

（）。

A.经营超范围使用食品添加剂的食品

B.生产经营致病性微生物含量超过食品安全标准

限量的食品

C.经营标签不符合规定的食品

D.生产经营未按规定注册的特殊食品

14.食品储存过程中，冷藏温度应控制在（），