CN106993782A 马铃薯薯干及其制作方法 （内蒙古爱峰食品科技有限责任公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106993782A

(43)申请公布日2017.08.01

(21)申请号201610071354.4

(22)申请日2016.01.25

(71)申请人内蒙古爱峰食品科技有限责任公司地址010010内蒙古自治区呼和浩特市新

城区巨隆昌街89号209室

(72)发明人马爱峰

(51)Int.CI.

A23L19/18(2016.01)

权利要求书1页说明书2页附图1页

(54)发明名称

马铃薯薯干及其制作方法

(57)摘要

CN106993782A本发明公开了一种马铃薯薯干及其制作方法，过程为用65-75℃准开水漂烫10分钟，用食用醋泡制8-12小时捞出，脱水甩干，加入醋、糖、果汁、调料二次泡制12-36小时后捞出，脱水晾干，锅内加入食用油，温度烧至70-100℃,加入调料炸至金黄色，捞出杂质，加入泡制的马铃薯原料炒制6-15分钟，经真空包装、巴氏杀毒即为成品。本发明使马铃薯成为一种方便的即食食品，改变

CN106993782A

①②③④⑤⑥

CN106993782A权利要求书1/1页

2

1.马铃薯薯干，其特征是：用65-75℃准开水漂烫10分钟，用食用醋泡制8-12小时捞出，脱水甩干，加入醋、糖、果汁、调料二次泡制12-36小时后捞出，脱水晾干，锅内加入食用油，温度烧至70-100℃,加入调料炸至金黄色，捞出杂质，加入泡制的马铃薯原料炒制6-15分钟，经真空包装、巴氏杀毒即为成品。其中，各种调料所占马铃薯原料的重量百分比为：食用油4-6%、咸盐1-3%、酱油4-8%、花椒0.1-0.15%、大料0.1-0.15%、葱4-6%、姜3-5%、蒜3-5%、辣椒2-8%、肉桂0.1-0.15%、八角0.1-0.15%、丁香0.1-0.15%、小茴香0.1-0.15%、醋4-8%、、果汁4-8%、香油0.1-0.3%、鸡精0.1-0.3%。

2.马铃薯薯干的制作方法，其特征是：先对马铃薯进行剔除病虫害和损伤筛选，去皮，切成片或条，清水洗净，用65-75℃准开水漂烫10分钟，用食用醋泡制8-12小时捞出，脱水甩干，加入醋、糖、果汁、调料二次泡制12-36小时后捞出，脱水晾干，锅内加入食用油，温度烧至70-100℃,加入调料炸至金黄色，捞出杂质，加入泡制的马铃薯原料炒制6-15分钟，经真空包装、巴氏杀毒即为成品。

CN106993782A说明书1/2页

3

马铃薯薯干及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种薯干及其制作方法，特别指一种马铃薯薯干及其制作方法。

背景技术

[0002]马铃薯是唯一即可用作粮食，又可用作蔬菜的农产品，其蛋白质含量胜过大豆，赖氨酸和色氨酸含量都胜过一般粮食，而且富含所有蔬菜的营养成分，经常食用对人体非常有益。然而，由于受到贮存保鲜的限制，多年来人们对马铃薯食用方法比较简单，食用数量也受到限制。

发明内容

[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种马铃薯薯干及其制作方法，这种马铃薯薯干属于新的马铃薯食用方法，增添了马铃薯特色食品的品种，方便人们直接食用，还可满足各消费群体的不同口味。

[0004]本发明要解决的技术问题由如下方案实现：马铃薯薯干由马铃薯去皮，切成片或条，清水洗净，用65-75℃准开水漂烫10分钟，用食用醋泡制8-12小时捞出，脱水甩干，加入醋、糖、果汁、调料二次泡制12-36小时后捞出，脱水晾干，锅内加入食用油，温度烧至70-100℃,加入调料炸至金黄色，捞出杂质，加入泡制的马铃薯原料炒制6-15分钟，经真空包装、巴氏杀毒即为成品。其中，各种调料所占马铃薯原料的重量百分比为：食用油4-6%、咸盐1-3%、酱油4-8%、花椒0.1-0.15%、大料0.1-0.15%、葱4-6%、姜3-5%、蒜3-5%、辣椒2-8%、肉桂0.1-0.15%、八角0.1-0.15%、丁香0.1-0.15%、小茴香0.1-0.15%、醋4-8%、、果汁4-8%、香油0.1-0.3%、鸡精0.1-0.3%。

[0005]具体制作方法是：先对马铃薯进行剔除病虫害和损伤筛选