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营养专科护士试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题20分）

1.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

答案：C

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

答案：C

3.成人每日膳食纤维的适宜摄入量是（）

A.10-15gB.25-30gC.35-40gD.45-50g

答案：B

4.维生素C缺乏可导致（）

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

答案：B

5.以下哪种不属于脂溶性维生素（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素E

答案：B

6.正常成年人每日水的摄入量一般为（）

A.1000-1500mlB.1500-2000mlC.2000-2500mlD.2500

-3000ml

答案：C

7.衡量人体胖瘦程度与健康状况的常用指标是（）

A.身高B.体重C.体质指数（BMI）D.腰围

答案：C

8.以下哪种食物升糖指数较低（）

A.白米饭B.馒头C.燕麦D.西瓜

答案：C

9.对于高血压患者，每日盐的摄入量应不超过（）

A.3gB.5gC.6gD.8g

答案：C

10.以下哪种食物含钙量丰富（）

A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.花生

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题20分）

1.以下属于人体必需氨基酸的有（）

A.亮氨酸B.甘氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸

答案：ACD

2.富含维生素A的食物有（）

A.胡萝卜B.动物肝脏C.橙子D.菠菜

答案：ABD

3.以下哪些食物属于全谷物（）

A.糙米B.全麦面包C.玉米D.白面粉

答案：ABC

4.膳食纤维的生理功能包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.调节血糖D.提供能量

答案：ABC

5.优质蛋白质的来源包括（）

A.瘦肉B.豆类C.鱼类D.薯类

答案：ABC

6.以下属于水溶性维生素的有（）

A.维生素B族B.维生素CC.维生素DD.维生素E

答案：AB

7.影响基础代谢率的因素有（）

A.年龄B.性别C.环境温度D.身体活动水平

答案：ABC

8.高血压患者的饮食原则包括（）

A.减少钠盐摄入B.增加钾摄入C.减少脂肪摄入D.适量摄入

蛋白质

答案：ABCD

9.以下哪些属于常见的饮食失调问题（）

A.神经性厌食症B.神经性贪食症C.暴饮暴食D.食物过敏

答案：ABC

10.以下哪些食物对眼睛健康有益（）

A.蓝莓B.胡萝卜C.鸡蛋D.绿茶

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题20分）

1.脂肪是人体最重要的供能物质。（）

答案：错误

2.只要多吃蔬菜就可以满足人体对维生素的需求。（）

答案：错误

3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

答案：错误

4.老年人的基础代谢率比年轻人高。（）

答案：错误

5.糖尿病患者不能吃任何甜食。（）

答案：错误

6.所有的蛋白质营养价值都一样。（）

答案：错误

7.维生素D可以促进钙的吸收。（）

答案：正确

8.食物过敏和食物不耐受是同一回事。（）

答案：错误

9.肥胖的人一定营养过剩。（）

答案：错误