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2025年营养指导员师岗位技能及理论

知识考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是构成人体组织最主要的成分？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A（解析：蛋白质是构成细胞、组织和器官

的基本物质，占人体干重的45%左右。）

2.中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每日烹

调油的摄入量为？

A.10-20g

B.25-30g

C.35-40g

D.45-50g

答案：B（解析：2022版指南明确“三减”要求，

其中烹调油推荐量为25-30g/日。）

3.维生素C的主要生理功能不包括？

A.促进铁吸收

B.抗氧化

C.参与胶原蛋白合成

D.维持视觉功能

答案：D（解析：维持视觉功能是维生素A的主要

作用，维生素C缺乏可导致坏血病。）

4.以下哪类人群不属于“特殊生理阶段人群”？

A.65岁以上老年人

B.哺乳期女性

C.