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餐饮业食品安全事故制度

一、

餐饮业食品安全事故是指餐饮服务提供者在生产经营过程中，因食品污染、食品质量不符合安全标准、食品标签标识不合规、食品过期变质、加工操作不当等原因，导致食品中毒、食源性疾病、食品安全事件或其他安全事故的发生。为有效预防和控制餐饮业食品安全事故，保障消费者身体健康和生命安全，维护正常的市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

本制度适用于所有从事餐饮服务的经营者，包括但不限于餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。餐饮服务经营者应当建立健全食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查处理、控制措施、信息发布等环节的责任主体和工作流程。

食品安全事故按照严重程度分为四个等级：

1.特别重大食品安全事故（Ⅰ级），是指造成30人以上死亡，或100人以上发生食源性疾病，或因食品安全事故造成重大社会影响的事件；

2.重大食品安全事故（Ⅱ级），是指造成10人以上30人以下死亡，或50人以上100人以下发生食源性疾病，或造成较大社会影响的事件；

3.较大食品安全事故（Ⅲ级），是指造成3人以上10人以下死亡，或30人以上50人以下发生食源性疾病，或对公众健康造成一定影响的事件；

4.一般食品安全事故（Ⅳ级），是指造成3人以下死亡，或30人以下发生食源性疾病，或对公众健康影响较小的