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食品生产环境周审查记录

一、审查目的

确保食品生产环境符合食品安全标准，及时发现并纠正可能存

在的食品安全隐患，保障消费者的健康。

二、审查时间

每周进行一次全面审查，每次审查时间不超过一天。

三、审查人员

由食品安全管理员和生产环境管理员共同进行审查。

四、审查内容

4.1生产环境

-卫生情况：检查生产区域是否清洁，地面、设备、墙面是否

有污垢、霉斑等污迹。

-空气质量：检测生产区域内的空气质量，确保无异味、无害

虫。

-温度与湿度：检查生产环境的温度和湿度是否适宜，是否符

合产品要求。

-光照与噪音：确保生产环境的光照和噪音水平不会影响产品

质量。

4.2设备与设施

-清洁度：检查设备是否有污垢、霉斑等污迹，是否定期进行

清洁和消毒。

-功能性：确保所有设备正常运行，无异常响声或异味。

-维护情况：检查设备维护记录，确保设备定期进行维护和检

修。

4.3原材料与产品

-存储条件：检查原材料和产品的存储条件，确保其干燥、通

风，避免受到污染。

-标识与分类：确保原材料和产品的标识清晰，分类存放，避

免交叉污染。

4.4员工操作

-个人卫生：检查员工是否遵守个人卫生规定，如洗手、佩戴

口罩等。

-操作规范：观察员工操作是否规范，是否有违规操作行为。

五、审查结果记录

审查项目审查结果不符合项整改措施整改负责整改完成

描述人时间

卫生情况合格/不

合格

空气质量合格/不

合格

温度与湿合格/不

度合格

光照与噪合格/不

音合格

设备清洁合格/不

度合格

设备功能合格/不

性合格

设备维护合格/不

情况合格

原材料与合格/不

产品存储合格

条件

原材料与合格/不

产品标识合格

与分类

员工个人合格/不

卫生合格

员工操作合格/不

规范合格

六、审查总结

本次审查中发现的主要问题为（请在此处填写具体问题），已

采取相应的整改措施，预计整改完成时间为（请在此处填写具体时

间）。后续将继续关注整改进展，并加强对生产环境的监管，确保

食品安全。

审查总结报告由审查人员签字后，于审查完成后一周内提交给

公司管理层。

七、附件

-审查记录表

-整改措施清单

-相关法规和标准文档

八、备注

本次审查结果将作为公司食品安全管理的重要依据，对不符合

项进行整改，对合格项继续保持。同时，公司将定期进行复检，确

保食品安全。

请各相关部门严格按照审查要求执行，共同保障公司的食品安

全。