CN106974194A 酱豆芽下饭菜及其制作方法 （内蒙古田丰农牧有限责任公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106974194A

(43)申请公布日2017.07.25

(21)申请号201610046612.3

(22)申请日2016.01.18

(71)申请人内蒙古田丰农牧有限责任公司

地址010010内蒙古自治区呼和浩特市新

城区巨隆昌街89号209室

(72)发明人马爱峰

(51)Int.CI.

A23L11/20(2016.01)

权利要求书1页说明书2页附图1页

(54)发明名称

酱豆芽下饭菜及其制作方法

(57)摘要

CN106974194A本发明公布了一种黄豆芽先去皮和损伤筛选，洗净，加入咸盐拌匀，放入容器加入纯净水将其淹没并密封，在18-25℃室温条件下泡制5-7天，取出后用清水浸泡4-8小时脱盐后，用植物食用油4-6%、咸盐5-8%、酱油3-5%、花椒0.1-0.2%、八角0.1-0.2%、葱4-6%、姜3-5%、蒜3-5%、辣椒2-8%、茴香0.1-0.2%、醋3-5%、香油0.1-0.3%、鸡精0.1-0.3%、黄豆酱15-20%调成

CN106974194A

①→②→③→④→⑤

CN106974194A权利要求书1/1页

2

1.酱豆芽下饭菜，其特征是：酱豆芽下饭菜由黄豆芽和咸盐在18-25℃温度条件下泡制5-7天，取出后清水中浸泡4-8小时脱盐后，用调料汁浸泡2小时，上锅蒸15-30分钟高温消毒，晾凉后真空装袋即为成品。其中，各种调料所占黄豆芽的重量百分比为：植物食用油4-6%、咸盐5-8%、酱油1-2%、花椒0.1-0.15%、八角0.1-0.15%、葱4-6%、姜3-5%、蒜3-5%、辣椒2-8%、茴香0.1-0.15%、醋3-5%、香油0.1-0.3%、鸡精0.1-0.3%、黄豆酱15-20%。

2.即炒马铃薯丝的制作方法，其特征是，先对黄豆芽去皮和损伤筛选，然后洗净，加入咸盐拌匀，放入容器后加入纯净水将其淹没，密封在18-25℃室温条件下泡制5-7天，取出后用清水浸泡4-8小时脱盐后，用植物食用油4-6%、咸盐5-8%、酱油1-2%、花椒0.1-0.15%、八角0.1-0.15%、葱4-6%、姜3-5%、蒜3-5%、辣椒2-8%、茴香0.1-0.15%、醋3-5%、香油0.1-0.3%、鸡精0.1-0.3%、黄豆酱15-20%制成调料汁浸泡2小时，上锅蒸15-30分钟高温消毒，晾凉后真空装袋即为成品。

CN106974194A说明书1/2页

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酱豆芽下饭菜及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种下饭菜及其制作方法。特别指一种酱豆芽下饭菜及其制作方法。

背景技术

[0002]豆芽是日常生活中经常食用的菜品，既爽口美味又营养丰富。然而制作需要几道工序，随着人们生活节奏的不断加快，没有时间来制作，感到很不方便。

发明内容

[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种即食酱豆芽下饭菜及其制作方法，这种即食酱豆芽下饭菜属于新的食用方法，方便人们随时食用，特别是方便出行人员食用，还可满足各消费群体的不同口味。

[0004]本发明要解决的技术问题由如下方案实现：酱豆芽下饭菜由黄豆芽和咸盐在18-25℃温度条件下泡制5-7天，取出后清水中浸泡4-8小时脱盐后，用调料汁浸泡2小时，上锅蒸15-30分钟高温消毒，晾凉后真空装袋即为成品。其中，各种调料所占黄豆芽的重量百分比为：植物食用油4-6%、咸盐5-8%、酱油1-2%、花椒0.1-0.15%、八角0.1-0.15%、葱4-6%、姜3-5%、蒜3-5%、辣椒2-8%、茴香0.1-0.15%、醋3-5%、香油0.1-0.3%、鸡精0.1-0.3%、黄豆酱15-20%。

[0005]具体制作方法是：先对黄豆芽去皮和损伤筛选，然后洗净，加入咸盐拌匀，放入容器后加入纯净水将其淹没，密封在18-25℃室温条件下泡制5-7天，取出后用清水浸泡4-8小时脱盐后，用植物食用油4-6%、咸盐5-8%、酱油1-2%、花椒0.1-0.15%、八角0.1-0.15%、葱4-6%、姜3-5%、蒜3-5%、辣椒2-8%、茴香0.1-0.15%、醋3-5%、香油0.1-0.3%、鸡精