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酒店管理专业调查报告

酒店管理专业调查报告（通用11篇）

随着个人素质的提升，报告与我们愈发关系密切，我们

在写报告的时候要注意逻辑的合理性。那么一般报告是怎么

写的呢？下面是小编精心整理的酒店管理专业调查报告，欢

迎阅读，希望大家能够喜欢。

酒店管理专业调查报告120xx年1月7日，我校旅

游与酒店管理教研组教师一行人，到凯悦酒店集团旗下的五

星级贵阳中天凯悦酒店，对饭店专业人才需求情况进行了调

研活动。

一、调查形式及内容

主要采取问卷和走访用人单位形式进行的。调查内容涉

及企业需要人才的类型，企业员工教育和培训，员工参加继

续教育的方式，企业对员工的思想素质和技术、技能对于企

业的生存和发展那个更重，企业对我校课程设置的要求等内

容。通过与酒店人力资源部、餐饮部、前厅部、客房部等多

个部门的经理及主管们的交谈，了解了企业对专业人才的需

求现状，听取了企业对专业人才的培养意见及建议。

二、调查情况及分析

1、酒店人才结构及数量：

随着旅游业的全面发展，我省酒店人才已经达到相当规

模，且年轻化、社会化、多样化趋势明显。总体上酒店从业

人员文化素质整体偏低，社会适应性差，缺乏吃苦精神，好

高骛远，不切实际，由于家庭和个人认识错误，不愿意从事

服务行业等问题，使平均流失率较大。据我们了解，饭店业

几乎每个岗位都缺人，酒店人力资源部经理说，目前他们既

缺少基础性人才，又缺少关键性管理人才。

2、酒店人才需求状况：

通过与企业的交流和讨论，我们感受到社会对酒店类应

用型人才的强烈需求，看到目前的中等职业教育所培养的人

才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。

由于酒店是服务行业，工作时面对的客人千差万别，而

且工作繁重，重复性地进行相同的基本工作内容，所以酒店

方更需要的饭店业员工应该是热爱饭店行业，热爱本职工作，

工作态度端正，能吃苦耐劳，对客礼貌得体，与客能进行良

好沟通，懂得服务心理学，对客服务热情，知识面广，勤奋

好学。如在前厅部工作的员工，酒店方就更希望员工能进行

工作岗位所需的英语，如接待、订房、退房、电话预计、结

账等，并能熟练操作前台计算机系统，同时也希望员工了解

本地的旅游景点、土特产、民族文化等广泛知识，所以就仅

前厅的岗位也需要应用型综合素质好的员工。

酒店希望的员工有较强的适应能力，不论是前厅、客房、

餐厅不同部门都能安心工作的员工，要求踏实肯干，不要频

繁跳槽的员工。酒店希望在工作中，员工能解决酒店的实际

问题，而酒店也会通过培训等手段，来提高员工发展空间，

双方是一种双赢的模式，而不是总要单方提高薪酬、食宿等

要求的员工。

3、酒店企业岗位设置及对人才结构类型的要求：

酒店对高中职学生来说，都是需要从一线岗位做起，针

对饭店专业的学生一线岗位设置主要是：前厅部的接待员、

迎宾员、门童、行李员、收银员、接线员等；客房部的客房

服务员等；餐饮部的传菜员、餐厅服务员、迎宾员、点菜员、

会议服务员等。在酒店中，员工通过工作中的多年磨练和积

累，有一定工作经验，同时经过学历提高、知识学习和酒店

多方面的提升培训，并通过酒店各种方式的考核，才有可能

晋升到酒店管理层如领班、主管、副理及更高的岗位。

4、饭店行业岗位对知识技能的要求：

经过调研我们知晓，饭店管理专业传统教育模式，忽视

学生毕业后所从事的职业特点，教学内容与行业实际之间有

断层，不能满足市场需求。学生往往只能做一些简单仅重复

操作的事情，得不到很深的感性认识，社会适应性差。饭店

行业的特点要求从业人员有广泛的知识面、高尚的职业道德、

主动的服务意识、良好的文化修养、灵活的应变能力以及娴

熟的服务技巧。饭店业更愿意接收灵活掌握岗位技能、操作

等能力的饭店专业学生，因为他们在学校掌握了一定的技能

知识，当进入酒店时，各酒店再根据岗位及特色要求进行专

项培训，学生很容易进入角色开展工作。如中天凯悦酒店的

所有新员工进入酒店，都必须通过酒店为期三个月的不同形

式的入职培训，并通过师傅带徒弟“一对一”的方式使员工

达到酒店岗位的需要。酒店方对学生除了专业技能的需求外，

更看重学生良好的工作态度，对饭店行业的正确认知，有良

好的综合素质和职业道德，有更扎实的基础知识能力，如良

好的语言沟通技巧、较强的英语口语交际、熟练运用礼仪知

识、