刺梨干果多糖的提取、结构表征及生物活性分析.pdfVIP

第46卷第21期食品工业科技Vol.46No.21

2025年11月ScienceandTechnologyofFoodIndustryNov.2025

焦雪，张敏，徐步青，等.刺梨干果多糖的提取、结构表征及生物活性分析[J].食品工业科技，2025，46（21）：104−111.doi:

10.13386/j.issn1002-0306.2024110077

JIAOXue,ZHANGMin,XUBuqing,etal.StructuralCharacterizationandBioactivityofPolysaccharidesExtractedfromDriedFruits

ofRosaroxburghiiTrattFruit[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2025,46(21):104−111.(inChinesewithEnglishabstract).

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2024110077

·研究与探讨·

刺梨干果多糖的提取、结构表征及

生物活性分析

焦雪，张敏，徐步青，吴重德*

（四川大学轻工科学与工程学院，四川成都610065）

摘要：以刺梨（RosaroxburghiiTratt）干果为原料，提取多糖并研究刺梨多糖（RosaroxburghiiTratt

polysaccharides，RPs）的结构和生物活性，为刺梨多糖资源的开发和利用提供依据。该研究采用超声辅助酶法结

合大孔树脂脱色，三氯乙酸（TCA）脱蛋白提取RPs。利用高效液相色谱仪（HPLC）、傅里叶变换红外光谱仪

（FT-IR）、紫外可见分光光度计（UV-Vis）、扫描电子显微镜（SEM）、原子力显微镜（AFM）等对提取的

RPs进行结构表征，同时测定其抗氧化、抗胆固醇酯酶和抗癌活性。结果表明：RPs的总糖含量为52.31%±

3.56%，糖醛酸含量为45.53%±2.75%，蛋白含量为2.0%±0.07%。RPs主要由半乳糖醛酸、半乳糖、鼠李糖、阿拉

伯糖以及少量的果糖、葡萄糖、木糖和葡萄糖醛酸组成，其摩尔质量百分比分别为43.65%、18.67%、15.39%、

+

16.34%、0.92%、1.79%、1.02%和2.22%。当RPs浓度达到2.0mg/mL时，RPs对DPPH、ABTS和羟基自由基的

清除率分别为84.4%、99.5%和10.4%，半最大效应浓度（concentrationfor50%ofmaximaleffect，EC50）分别为

1.93、0.53和7.83mg/mL。此外，当RPs浓度为1.0mg/mL时，其胆固醇酯酶抑制率为48.6%。通过CCK-8结果

可知，RPs能抑制口腔鳞癌Cal27细胞生长而对正常成纤维细胞L929细胞无影响。综上所述，该方法制备的

RPs具有多种生物活性，在功能