传统糖画技艺技师考试试卷及答案.docVIP

传统糖画技艺技师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.糖画制作的核心工具之一是______勺。

2.糖画熬糖的最佳温度约为______℃。

3.糖画2008年列入______级非物质文化遗产。

4.糖画定型后通常用______固定。

5.糖画的主要原料是______糖。

6.传统糖画的别称有“糖人”“______”。

7.糖画制作需用到的冷却板是______板。

8.熬糖时加入少量______可增加粘性。

9.糖画的传统题材多为______、十二生肖等。

10.糖画保存应放在______、通风的环境。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.糖画熬糖的关键是控制（）

A.水量B.温度C.时间D.容器

2.以下不属于糖画传统题材的是（）

A.龙B.孙悟空C.汽车D.兔子

3.糖画大理石板制作前需（）

A.涂油B.洒水C.加热D.打蜡

4.糖画主要发源地是（）

A.四川B.广东C.北京D.上海

5.熬糖时糖液滴入冷水后（）说明温度合适

A.融化B.粘牙C.变硬不粘D.冒泡

6.糖画定型的原理是（）

A.遇冷固化B.化学反应C.风干D.冷却结晶

7.以下工具不用于糖画的是（）

A.铜勺B.转盘C.喷枪D.竹签

8.糖画保存应避免（）

A.干燥B.阳光直射C.低温D.通风

9.转糖摊的转盘上通常绘（）

A.现代漫画B.传统民俗图案C.风景D.抽象画

10.熬糖时加入水的作用是（）

A.增加甜味B.融化糖C.防粘D.提色

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.糖画的传统题材包括（）

A.龙凤B.花鸟C.十二生肖D.动漫角色

2.糖画制作的主要工具是（）

A.铜勺B.大理石板C.转盘D.铁锅

3.熬糖的关键因素有（）

A.火候B.水量C.温度D.时间

4.糖画的传承方式有（）

A.师徒传承B.家族传承C.学校教学D.网络传播

5.糖画适合的表演场景是（）

A.景区B.庙会C.学校D.工厂

6.熬糖可加入的辅助材料有（）

A.柠檬酸B.色素C.明矾D.香精

7.糖画的别称有（）

A.糖人B.糖丞相C.糖塑D.糖画儿

8.国家级非遗糖画的申报地区是（）

A.四川成都B.重庆C.广东佛山D.北京

9.糖画制作步骤包括（）

A.熬糖B.画糖C.定型D.包装

10.糖画传承的意义是（）

A.保护民俗文化B.传承技艺智慧C.促进文旅发展D.增加艺人收入

四、判断题（每题2分，共20分）

1.糖画熬糖温度越高越好（）

2.白砂糖是糖画的主要原料（）

3.糖画2006年列入国家级非遗（）

4.糖画定型后用竹签挑取（）

5.广东是糖画发源地（）

6.熬糖时加入油可防粘（）

7.糖画可保存1个月以上（）

8.转糖摊是糖画常见表演形式（）

9.糖画只能制作传统题材（）

10.糖画保存应放在潮湿处（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述糖画熬糖的基本步骤。

2.糖画的主要工具及用途是什么？

3.简述糖画的传承意义。

4.制作糖画时如何避免糖液过快凝固？

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.如何平衡糖画传统题材与现代创新的关系？

2.糖画技艺在当代如何实现可持续传承？

---

答案部分

一、填空题

1.铜2.1503.国家4.竹签5.白砂6.糖丞相7.大理石8.柠檬酸9.龙凤10.干燥

二、单项选择题

1.B2.C3.A4.A5.C6.A7.C8.B9.B10.B

三、多项选择题

1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABD7.ABD8.AB9.ABC10.ABCD

四、判断题

1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.×

五、简答题

1.①取白砂糖5份+水1份放入铜锅；②小火加热搅拌至糖完全融化；③熬至140-160℃（滴冷水变硬不粘牙）；④加少量柠檬酸（可选）；⑤关火静置，舀糖制作。

2.①铜勺：舀糖液；②大理石板：冷却定型（涂油防粘）；③转盘：转糖摊用；④竹签：挑取定型糖画；⑤铜锅：熬糖。

3.①国家级非遗，承载民俗文化；②体现民间技艺智慧；③是童年记忆与民俗活动核心；④促进文旅融合；⑤增加艺人收入。

4.①控温140-160℃；②舀糖后及时制作；③冬季加热大理石板；④少量多次舀糖；⑤加柠檬酸延缓凝固。

六、讨论题

1.①保留龙凤、十二生肖等传统题材，满足怀旧需求；②适度创新动漫、城市地标等现代题材，吸引年轻人；③创新需贴合糖画技法，不破坏传统；④线上展示传统+创新作品，扩大受众；⑤举办创新大赛，鼓励探索传承精髓。

2.①师徒+学校教学结合，开设非遗课；②抖音、小红书展示制作，提升知名度；③融入景区、庙会表演，增加曝光；④开发文创（糖画摆件、模具）；⑤政府扶持建传承基地，保障艺人收入。