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2026年食品安全考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，错选、多选、不选均不得分）

1.2026年3月国家市场监督管理总局发布的《食品中新型污染物风险监测指南》中，首次将下列哪一类物质列入“优先监测名单”？

A.氯酸盐与高氯酸盐

B.反式脂肪酸异构体

C.3氯1,2丙二醇酯

D.纳米二氧化钛

答案：C

解析：指南首次把3氯1,2丙二醇酯（3MCPD酯）与缩水甘油酯并列为“热加工污染物优先监测对象”，因其在婴幼儿配方乳粉中检出率持续升高，且毒理学证据提示肾脏毒性及潜在致癌性。

2.依据《GB31604.12026食品接触材料迁移试验通则》，当模拟物为“4%乙酸”且接触温度100℃、时间30min时，其模拟条件对应于哪类实际食品？

A.巴氏杀菌乳

B.番茄酱罐头

C.碳酸饮料

D.中性即饮茶

答案：B

解析：4%乙酸+100℃×30min模拟的是酸性罐头食品（pH≤4.5）的极端工况，番茄酱罐头符合该条件；巴氏乳用50%乙醇，碳酸饮料用10%乙醇，中性茶用水性模拟物。

3.2026年1月1日起实施的《预包装食品数字标签管理办法》规定，数字标签二维码最小模块尺寸不得小于：

A.0.254mm

B.0.35mm

C.0.495mm

D.