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2025年食品安全试题及答案

姓名：_______班级：_______考号：_______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员

健康管理制度的是（）

A.所有从业人员

B.仅销售人员

C.仅生产人员

D.仅管理人员

答案：A

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，食品生产经

营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，所有从业人员均需纳入

管理范围。

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.生产日期

B.营养成分

C.生产商地址

D.食品广告语

答案：D

解析：食品标签必须标明生产日期、营养成分、生产商地址等信息，

但广告语不属于强制标明内容。

3.以下哪种食品添加剂使用不当可能会对人体健康造成危害（）

A.柠檬酸

B.亚硝酸钠

C.维生素C

D.淀粉

答案：B

解析：亚硝酸钠在食品加工中虽有一定作用，但过量使用或不当使用

可能会对人体健康造成危害。

4.食品安全风险评估的主要内容包括（）

A.暴露评估

B.健康风险评估

C.风险特征描述

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险评估包括暴露评估