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饮料工厂测试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分，每题只有一个正确选项）

1.饮料生产中，原料糖浆的糖度通常采用哪种仪器检测？

（）

A.pH计

B.折光仪

C.温度计

D.密度计

2.下列哪种杀菌方式适用于酸性饮料（如果汁）？（）

A.UHT杀菌（135℃以上，24秒）

B.巴氏杀菌（6385℃，1530分钟）

C.高温短时杀菌（9095℃，510分钟）

D.商业无菌杀菌（121℃，1520分钟）

3.饮料灌装车间空气洁净度要求最高的区域是（）。

A.原料调配区

B.瓶胚/罐身清洗区

C.无菌灌装区

D.包装材料存放区

4.下列属于饮料生产中关键控制点（CCP）的是（）。

A.原料糖浆的搅拌

B.瓶盖的消毒

C.