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食品安全总监及管理员考核试题

所属单位：姓名：时间：得分：

一、单选题（共10题，每题3分，合计30分）

1.食品保质期是指食品在（A）保持品质的期限。

A.标明的贮存条件下B.常温条件下

C.冷藏条件下D.冷冻条件下

2.（C）应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理

工作。

A.食品安全总监B.食品安全员

C.食品安全总监、食品安全员D.从业人员

3.关于食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等

简单制售活动，下列说法正确的是（D）。

A.无需取得任何经营项目许可B.只需取得营业执照即可

C.应取得相应经营项目，并在食品经营许可证正本中注明简单制售

D.应取得相应经营项目，并在食品经营许可证副本中注明简单制售

4.餐饮服务场所与外界直接相通的通风口、换气窗