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食品安全员日常管理试题

一、单项选择题（每题2分，共20分。每题只有一个最符合题意

的选项）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，食品安全

员履行职责时，下列哪项不属于其法定职责？（）

A.组织制定食品安全管理制度并监督落实

B.组织开展从业人员食品安全知识培训

C.亲自参与食品加工制作过程

D.对食品安全状况进行自查评价并报告

2.食品采购验收时，下列哪种做法不符合《餐饮服务食品安全操

作规范》要求？（）

A.核对供应商资质文件（如营业执照、食品经营许可证等）

B.仅检查食品包装是否完好，无需查看生产日期和保质期

C.对冷冻食品测量并记录中心温度（确保18℃以下）

D.拒收腐败变质、感官异常的食品

3.食品储存环节中，下列说法正确的是（）。

A.熟食品与生食品可一起存放，只要做好密封包装

B.食品库房内应设置“三防”设施（防鼠、防蝇、防