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乳品发酵工岗位职业健康及安全操作规程

文件名称：乳品发酵工岗位职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

1.适用范围：本规程适用于乳品发酵工在乳品生产过程中涉及的所有发酵操作，包括原料处理、发酵过程、产品储存等环节。

2.目的：确保乳品发酵工在操作过程中，严格遵守职业健康及安全规范，降低事故发生概率，保障人身安全和产品质量。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作前，乳品发酵工应穿戴符合国家标准的工作服、防护帽、防护手套、防护眼镜和防滑鞋。女性操作员应佩戴口罩，避免长发外露，以防污染。

2.设备检查：检查发酵设备是否完好，包括发酵罐、搅拌器、温度控制器等，确保设备运行正常，无泄漏、无损坏。检查发酵管道是否畅通，避免堵塞。

3.环境要求：操作区域应保持清洁、通风良好，温度和湿度符合发酵要求。定期进行消毒处理，防止细菌滋生。发酵室内的照明设备应确保亮度适宜，便于操作。

4.原料准备：检查原料质量，确保符合生产标准。对原料进行称重、记录，并按照配方要求进行混合。混合过程中注意防止交叉污染。

5.菌种准备：检查菌种质量，确保活力充足。按照规定温度和湿度进行活化，活化后的菌种应在规定时间内使用。

6.操作前培训