南京市食品企业食品安全总监和食品安全员培训考核指南.pdfVIP

南京市食品企业食品安全总监和食品安全员培训考核指

南

1.培训内容。

（1）食品安全法律法规和政策法规；

（2）食品安全管理体系及要求；

（3）食品安全风险评估、食品原料选用、检验检测、质量控制等技

能；

（4）食品安全事件应对措施及处理流程。

2.考试要求。

（1）学习培训内容后，食品安全总监和食品安全员必须进行考核并

取得合格的成绩；

（2）考试形式为闭卷考试，不合格者可重新考试；

（3）合格后颁发食品安全总监或食品安全员培训合格证书。

3.培训周期。

食品安全总监和食品安全员应该定期参加食品安全培训，具体周期为

每年一次，以确保企业食品安全管理水平的不断提升。

4.培训机构。

食品安全总监和食品安全员培训可由江苏省食品药品检验检测研究院

等食品安全协会、学会和专业机构承办。企业也可以根据需求自行组织培

训，但应确保培训内容符合国家相关规定。