生物技术概论论文-酵母基因工程菌的构建过程及其在食品领域中的应用.pdfVIP

酵母基因工程菌的构建过程及其在食品领域中的应用

随着科技的发展，食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用越来越大，

已经渗透到食品工业的方方面面，特别是基因工程技术等技术在21世纪的食品

工业中充当重要的角色。而工程菌就是用基因工程的方法，使外源基因得到高

效表达的菌类细胞株系，是采用现代生物工程技术加工出来的新型微生物，

具有多功能、高效和适应性强等特点。主要应用于治理海洋石油泄漏，生

产基因工程药物，酵母基因工程中等方面。而酵母基因工程中，酵母基因工

程菌就是菌类细胞株系用的是酵母菌，能够发挥着一定的功能，可以提高发酵

的效率。酵母基因工程的优点：1.是真核生物，大多具有价高的安全性。2.繁

殖速度快，能大规模生产，具有降低基因工程产品成本的潜力。3.将原核生物中

已知的分子和基因操作技术与真核生物中复杂的转运后修饰能力相结合，能方便

外缘基因的操作。4.采用高表达启动子，可高效表达目的基因，而且可诱导调控。

5.提供了翻译后加工和分泌的环境，使得产物和天然蛋白质一样或类似。6.酵

母菌可表达外源蛋白与末端前导肽融合，指导新生肽分泌，同时在分泌过程中可

对表达的蛋白进行糖基化修饰。7.不会形成不溶性的包涵体，易于分离提纯8.

移去起始甲硫氨酸，避免了在作为药物中使用中引起免疫反应的问题。9.酵母菌

（主