超市管理制度细则【精选8篇】.pdfVIP

超市管理制度细则【精选8篇】

1.所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食

品生产经营活动，并应按许可项目的内容亮证经营。商场超

市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品

卫生工作。

2.建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格

的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管

理工作。

3.建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台

帐制度，并有具体措施保证落实。

4.认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、

不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品

的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的

食品；发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并

采取措施防止流向消费者。

5.上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明

后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品

卫生知识培训，有培训记录备查。

6.定期检查个人卫生情况，使其符合《中华人民共和国

食品卫生法》相应的卫生要求。

7.直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁

的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、

手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住

外衣，头发不得露于帽外，