冷饮背景分析.pdfVIP

冷饮背景分析

一、产业背景分析

冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等

为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝

冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。我国冰激凌产业的发展

自上世纪90年代外资巨头和路雪入驻时启动，至今经历了近30年

的激烈竞争和残酷洗牌。

现如今，随着我国国民经济的发展，人民生活质量普遍提高，冰

淇淋早已从解暑降温的产品成为了国人的平常消费品、休闲品。冰淇

淋的消费目的已从过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。

2017年我国冰淇淋行业市场规模已达到403亿元，较2016年的390

亿元增长3.33%。预测2018年，随着我国餐饮行业进行多元化改革，

冰淇淋行业将迎来更加迅猛的发展势头，市场规模将超过500亿元。

目前，我国冰淇淋市场上品牌众多，市场竞争激烈。从品牌占有

率上看，伊利稳居冠军宝座，市场占有率达到13.67%，连续两年都

是我国冰淇淋第一品牌；2016-2017年蒙牛持续发力，品牌力指数

从第4名一跃上升至第2位；外资品牌和路雪市场占有率有所下降，

位列第3。此外，2017年我国冰淇淋十大品牌还有雀巢、可爱多、

哈根达斯、八喜、梦龙