海底捞2018财务报表分析.pdfVIP

（1）、年报基本情况

业绩表现：公司2018年营业收入达人民币169.7亿元，YOY+59.5%，

增速较上年同期提升23.3个百分点。归母净利润16.46亿元，

YOY+60.3%。其中，餐厅餐饮收入164.9亿元，YOY+58.8%，占

总收入比为97.2%。外卖业务收入3.2亿元，YOY+47.9%，增速去

上年同期基本持平。调味品及食材销售业务收入1.5亿元，YOY+超

过400%的增长。

成本费用：在成本费用方面，原材料及易耗品成本为69.35亿元，占

收入比例为40.9%，较上年微增0.3个百分点，主要是因为2018年

新开店前期爬坡以及餐厅职工薪酬水平的提升导致。员工成本为50.2

亿元，占收入比例为29.6%，较上年微增0.3个百分点，主要是因为

2018年开店较多，一般在新开餐厅之前的1-3个月，海底捞会提前

招聘员工培训，因此员工的成本略有上升。物业租金相对较低为6.9

亿人民币，占收入比例为4%，较上年微增0.1个百分点，主要是因

为海底捞的品牌能够有效吸引客流，有助于