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缩减发明法劳技教案

想吃什么就做什么一一我会做；做什么吃什么一一不会做．

第一课时：烹调常识

教学目的：1、了解烹调的作用和操作的基本功。

、知道调味品的种类及调味的原则与方式。2

教学重点：烹调的作用及调味品的使用。

教学难点：烹训操作的基本功。

教学内容：一、烹调概述

1、烹的作用

2、调的作用

3、中国菜肴的特点：选料讲究、刀工精细、配料巧妙、烹调方法

多样、菜肴品种多样、口味丰富多彩、精于运用火候、讲究盛装器皿

等。

二、学好烹调技术必须要掌握的几项基本功。

1、能正确使用烹饪工具。

2、有熟练的刀工技术

3、熟悉各种烹调火候要求。

4、投料准确适时，出锅及时，盛装熟练。

三、味与调味品的种类和使用原则

1、单一味及调味品

2、复合味及调味品

要求：学生根据生活经验谈（相互交流）

小结：学生进行小结。

作业：1、烹和调的作用