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高级评茶师试题及答案.pdfVIP

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  • 2026-03-06 发布于河南
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高级评茶师试题及答案.pdf

    高级评茶师试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确选项，

    多选、错选均不得分）

    1.下列茶叶中，属于全发酵茶的是（）。

    A.西湖龙井

    B.安溪铁观音

    C.昆明滇红

    D.洞庭碧螺春

    2.茶叶感官审评中，“干评外形”不包括（）。

    A.条索

    B.色泽

    C.香气

    D.净度

    3.茶多酚的主要组成成分中，决定茶叶“涩味”的核心物质是

    （）。

    A.儿茶素

    B.黄酮类

    C.花青素

    D.酚酸类

    4.乌龙茶做青过程中，“摇青”的主要目的是（）。

    A.散发水分

    B.促进茶多酚氧化

    C.擦破叶缘细胞

    D.增加叶绿素含量

    第1页共23页

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