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食品安全师考试试卷（食品质量管理）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本部分共15题，每题1分，共15分。请选择最符合题意的选项。）

1.质量管理体系的八项原则中，强调组织应识别、理解并满足顾客要求，并

争取超越顾客期望的是（）。

A.以顾客为关注焦点

B.联系

C.持续改进

D.管理的系统方法

2.在ISO9001质量管理体系中，用于识别、监视和测量组织绩效，并评价

其为实现质量目标的有效性的过程是（）。

A.内部审核

B.管理评审

C.数据分析

D.不合格品控制

3.HACCP体系的核心是七个基本原理，其中第一个原理是（）。

A.进行危害分析

B.确定关键控制点

C.建立关键限值

D.监控关键控制点

4.组织在进行风险分析时，评估风险发生的可能性和后果的严重性，并确定

风险可接受程度的过程，通常称为（）。

A.危