学校食堂食品安全管理规范.docxVIP

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1301

石家庄市地方标准

DB1301/T447—2022

学校食堂食品安全管理规范

Managementspecificationforfoodsafetymanagementofschoolcanteen

2022-12-30发布2023-01-30实施

石家庄市市场监督管理局发布

I

DB1301/T447—2022

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4总体要求 1

4.1主体资质 1

4.2组织机构 1

4.3管理制度 1

4.4信息公示 2

4.5人员管控 2

4.6教育培训 2

4.7明厨亮灶 2

5具体要求 2

5.1原料控制 2

5.2贮存管理 2

5.3食品粗加工 2

5.4食品烹制 3

5.5留样管理 3

5.6清洗消毒 3

5.7餐厨废弃物管理 3