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餐饮法律风险防范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务提供者使用食品添加剂，应当（）。

A.少量添加B.按国家标准使用C.随意添加

2.餐饮企业与员工签订劳动合同，应在（）。

A.员工入职后一个月内B.员工入职后三个月内C.员工入职半年内

3.餐饮场所的消防设施应（）进行检查。

A.每月B.每季度C.每年

4.餐饮企业售卖过期食品，消费者可要求（）赔偿。

A.价款三倍B.价款十倍C.价款五倍

5.餐饮企业的商标保护期限是（）。

A.10年B.20年C.30年

6.餐饮企业采购食品原料，应索取（）。

A.发票B.收据C.检验报告

7.餐饮服务许可证的有效期是（）。

A.2年B.3年C.5年

8.餐饮企业广告宣传不得含有（）内容。

A.真实信息B.夸大功效C.价格信息

9.餐饮场所发生食品安全事故，应在（）小时内报告。

A.2B.4C.6

10.餐饮企业使用的餐具，应（）进行消毒。

A.每天B.每周C.每月

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮法律风险包括（）。

A.食品安全风险B.劳动用工风险C.知识产权风险

2.餐饮企业采购食品原料时，应注意（）。

A.查看供应商资质B.检查食品质量C.索取相关凭证

3.餐饮场所的消防安全要求有（）。

A.配备消防设施B.保持疏散通道畅通C.员工进行消防培训

4.餐饮企业与员工签订劳动合同应包含（）内容。

A.工作内容B.劳动报酬C.社会保险

5.餐饮企业的知识产权包括（）。

A.商标B.专利C.商业秘密

6.餐饮企业广告宣传应遵循（）原则。

A.真实B.合法C.准确

7.餐饮服务提供者禁止采购（）食品原料。

A.三无产品B.变质食品C.过期食品

8.餐饮场所发生食品安全事故，应采取（）措施。

A.停止经营B.封存食品C.配合调查

9.餐饮企业使用食品添加剂应（）。

A.记录使用情况B.专柜存放C.专人管理

10.餐饮企业的税务风险包括（）。

A.偷税B.漏税C.欠税

三、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮企业可以自行决定食品添加剂的使用量。（）

2.餐饮企业与员工口头约定劳动合同也具有法律效力。（）

3.餐饮场所的消防设施只要配备齐全就可以，无需定期检查。（）

4.餐饮企业售卖过期食品，只需退款即可。（）

5.餐饮企业的商标可以不进行注册。（）

6.餐饮企业采购食品原料，只要价格便宜就行。（）

7.餐饮服务许可证到期后，可继续经营。（）

8.餐饮企业广告宣传可以适当夸大产品功效。（）

9.餐饮场所发生食品安全事故，应立即报告。（）

10.餐饮企业使用的餐具可以不进行消毒。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.餐饮企业如何防范食品安全风险？

2.餐饮企业劳动用工有哪些法律风险？

3.餐饮企业商标注册有什么意义？

4.餐饮场所发生食品安全事故应如何处理？

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论餐饮企业在广告宣传中应如何避免法律风险。

2.探讨餐饮企业知识产权保护的重要性和措施。

3.分析餐饮企业税务风险产生的原因及防范措施。

4.谈谈餐饮企业如何加强员工的法律意识。

答案

一、单项选择题

1.B2.A3.A4.B5.A6.A7.B8.B9.A10.A

二、多项选择题

1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC

三、判断题

1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×

四、简答题

1.严格把控采购渠道，选合格供应商；规范食品加工流程，做好储存、加工等环节卫生；定期对员工培训，提升安全意识；建立食品安全管理制度，做好记录。

2.未签合同支付双倍工资风险；不缴纳社保面临处罚；违法解除合同需支付赔偿金；加班工资支付不足引发纠纷。

3.可获商标专用权，受法律保护；有助于树立品牌形象，提高知名度；可防止他人侵权，保障企业利益。

4.立即停止经营，封存可疑食品；及时报告