T_CBIAS 2103-2024 金佛山方竹笋质量分级规范.docxVIP

ICS67.040

CCSB61

团体标准

T/CBIAS2103—2024

金佛山方竹笋质量分级规范

QualityclassificationspecificationofChimonobambusautilis

shoots

2024-08-01发布2024-08-01实施

中国竹产业协会发布

I

T/CBIAS2103—2024

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目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分类 3

5要求 3

6等级划分 4

7检验方法 4

8判定规则 6

9标识 7

10标签、包装、运输和储存 7

II

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由中国竹产业协会提出并归口。

本文件起草单位：重庆市南川区林业局、国家林业和草原局竹子研究开发中心、西南大学、重庆文理学院、贵阳学院、重庆特珍农业开发有限公司。

本文件主要起草人：吴良如、郑炯、张甫生、晏光海、梁明兰、张仁固、阚建全、杨金来、游玉明、陈光静、陈建。

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1

金佛山方竹笋质量分级规范

1范围

本文件规定了金佛山方竹笋的术语和定义、分类、要求、等级划分、检验方法、判定规则、标识、标签、包装、运输和储存。

本文件适用于金佛山方竹笋的生产、销售和质量分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T191包装储运图示标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB/T21302包装用复合膜、袋通则

GB/T30642食品抽样检验通用导则

SN/T1352出口鲜竹笋检验规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

金佛山方竹笋Chimonobambusautilisshoots

金佛山方竹发笋期采收的鲜笋及加工的笋干。

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2

3.2

笋头bambooshoothead

金佛山方竹笋中靠近根部且较粗大的部位。3.3

笋尾bambooshoottail

金佛山方竹笋中靠近尖部且较细小的部位。3.4

笋长度lengthofbambooshoot

金佛山方竹笋从笋头切口到笋尾尖部的长度。3.5

笋头直径diameterofbambooshoothead

金佛山方竹笋采收后笋头部的最大直径。3.6

单笋重weightofsinglebambooshoot

单个金佛山方竹笋的重量。

3.7

嫩度tenderdegree

鲜笋基部切面纤维状硬丝的数量情况。3.8

整齐度uniformity

鲜笋或笋干在形状、大小、色泽方面的一致程度。3.9

可食率edibleratio

鲜笋可食用或可加工部分占整个笋质量的百分比。

3.10

缺陷笋defectivebambooshoot

受到损伤或有明显瑕疵的金佛山方竹笋。

注：缺陷笋包括病虫笋、萎缩笋、冻伤笋、损伤笋、畸形笋等。

3.11

金佛山方竹笋干driedChimonobambusautilisshoots

以新鲜金佛山方竹笋为原料制成的干制品。

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3

3.12

含泥率mudcontent