餐厅餐具消毒不合格应急演练脚本.docx

餐厅餐具消毒不合格应急演练脚本

场景设定

时间：周二上午10:15，某连锁中餐厅“食韵阁”午市备餐高峰期

地点：餐厅后厨餐具消毒间、前厅用餐区、经理办公室

参与人员：

-门店经理：张磊（统筹指挥应急处置）

-前厅主管：李萌（负责前厅客情安抚、信息传递）

-后厨主管：王强（负责后厨消毒问题排查、整改落实）

-消毒员：赵晓（餐具消毒操作岗）

-质检员：刘芳（门店日常质检负责人）

-值班服务员：陈曦、林悦（前厅服务岗）

-模拟顾客：周先生、吴女士（用餐时发现餐具问题）

-总部质控专员：马超（远程指导+事后复盘）

第一阶段：问题触发（10:15-10:20）

10:15，前厅服务员