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菜品摆放标准试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.圆形餐盘菜品一般摆放在（）位置。

A.边缘B.中心C.角落D.随意

2.主菜通常应摆放在菜品的（）。

A.上方B.下方C.中心D.侧面

3.色彩搭配上，一般选择（）的颜色组合。

A.相近B.对比C.单一D.杂乱

4.配菜应（）主菜。

A.多于B.少于C.等于D.随意搭配

5.菜品摆放高度一般（）。

A.越高越好B.适中C.越低越好D.无要求

6.长条形餐盘适合摆放（）菜品。

A.圆形B.方形C.长条形D.不规则

7.餐盘选择应与菜品（）相匹配。

A.大小B.颜色C.风格D.以上都是

8.当有多种配菜时，应（）摆放。

A.集中B.分散C.随意D.重叠

9.菜品装饰应（）。

A.过多B.适量C.没有D.复杂

10.对于精致菜品，餐盘边缘应（）。

A.有污渍B.干净整洁C.有装饰D.随意

多项选择题（每题2分，共10题）

1.菜品摆放的基本原则有（）。

A.平衡B.对称C.对比D.简洁

2.餐盘的材质有（）。

A.