不同成熟度威宁短柱油茶果实的主要经济性状和营养成分分析及评价.pdfVIP

１１８ＣＨＩＮＡＯＩＬＳＡＮＤＦＡＴＳ２０２６Ｖｏｌ５１Ｎｏ２

油料资源ＤＯＩ：１０．１９９０２／ｊ．ｃｎｋｉ．ｚｇｙｚ．１００３－７９６９．２４０６５４

不同成熟度威宁短柱油茶果实的主要经济性状

和营养成分分析及评价

１１１１２２１

刘海，胡蕖，郭少海，朱亚艳，赵奂敦，宁选争，王港

（１．贵州省林业科学研究院西南喀斯特山地生物多样性保护国家林业和草原局重点实验室，贵阳５５０００５；

２．威宁彝族回族苗族自治县林业科学技术推广服务站，贵州威宁５５３１００）

摘要：旨在为威宁短柱油茶果实的适时采收提供参考依据，研究了不同成熟度威宁短柱油茶果实的

主要经济性状和营养成分变化，并评价其加工适应性。以威宁短柱油茶的未成熟果（成熟期提前

１５ｄ采摘），成熟期的未开裂果、初开裂果和全开裂果，以及采后开裂果作为分析对象，测定果实经

济性状、微量营养成分和脂肪酸组成，并应用主成分分析法进行综合评价。结果表明：与未成熟果

相比，成熟期的果实具有较高的干籽质量、干果质量和种仁含油率；随着成熟度的增加，鲜籽和果壳

的水分含量呈下降趋势，鲜果出鲜籽率呈上升趋势；与未成熟果相比，全开裂果种仁中－谷甾醇、

β

角鲨烯、总酚含量显著降低，而－生育酚含量显著升高（ｐ＜０．０５）；与未开裂果相比，采后开裂果

α

种仁中－谷甾醇、角鲨烯、总酚含量分别降低３３．８８％、３４．９５％和１４．９４％，生育酚含量无显著变

β

化（ｐ＞０．０５）；油茶籽油中油酸和亚油酸相对含量受成熟度影响较为明显（ｐ＜０．０５），未开裂果油

脂中不饱和脂肪酸相对含量最高；主成分分析综合评分由高到低依次为全开裂果、初开裂果、采后

开裂果、未开裂果和未成熟果。综上，不同成熟度威宁短柱油茶果实经济性状、微量营养成分和脂

肪酸组成均存在一定差异，成熟期的全开裂果综合得分最高，具有良好的加工适应性，有利于油茶

籽油生产成本降低和效益提升。

关键词：威宁短柱油茶；成熟度；经济性状；营养成分；脂肪酸组成；主成分分析

中图分类号：ＴＳ２２２＋．１；ＴＳ２０１．４文献标识码：Ａ文章编号：１００３－７９６９（２０２６）０２－０１１８－０８

Ａｎａｌｙｓｉｓａｎｄｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆｍａｉｎｅｃｏｎｏｍｉｃｔｒａｉｔｓａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆ

Ｃａｍｅｌｌｉａｗｅｉｎｉｎｇｅｎｓｉｓｆｒｕｉｔｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｍａｔｕｒｉｔｙｓｔａｇｅｓ

１１１１２

ＬＩＵＨａｉ，ＨＵＱｕ，ＧＵＯＳｈａｏｈａｉ，ＺＨＵＹａｙａｎ，ＺＨＡＯＨｕａｎｄｕｎ，

２１

ＮＩＮＧＸｕａｎｚｈｅｎｇ，ＷＡＮＧＧａｎｇ

（１．ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＮａｔｉｏｎａｌＦｏｒｅｓｔｒｙａｎｄＧｒａｓｓｌａｎｄＡｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎｏｎＢｉｏｄｉｖｅｒｓｉｔｙＣｏｎｓｅｒｖａｔｉｏｎｉｎＫａｒｓｔ

ＭｏｕｎｔａｉｎｏｕｓＡｒｅａｓｏｆＳｏｕｔｈｗｅｓｔｅｒｎＣｈｉｎａ，ＧｕｉｚｈｏｕＡｃａｄｅｍｙｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ５５０００５，Ｃｈｉｎａ；

２．ＦｏｒｅｓｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＰｒｏｍｏｔｉｏｎＳｅｒｖｉｃｅＳｔａｔｉｏｎｏｆＷｅｉｎｉｎｇＹｉ，Ｈｕｉａｎｄ

ＭｉａｏＡｕｔｏｎｏｍｏｕｓＣｏｕｎｔｙ，Ｗｅｉｎｉｎｇ５５３１００，Ｇｕｉｚｈｏｕ，Ｃｈｉｎａ）