2025 年大学发酵工程设备（设备维护）期末考核卷.docVIP

2025年大学发酵工程设备（设备维护）期末考核卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.发酵工程设备维护中，对于关键部件的巡检周期通常是（）

A.每天B.每周C.每两周D.每月

2.以下哪种设备故障可能导致发酵过程中溶氧异常升高（）

A.搅拌器故障B.空气过滤器堵塞C.冷却系统故障D.消泡剂添加装置故障

3.发酵罐罐体的材质一般要求具有良好的（）

A.耐腐蚀性B.导电性C.磁性D.柔韧性

4.当发酵设备出现轻微泄漏时，应采取的措施是（）

A.立即停机维修B.加强监测，待下次检修处理C.采用临时密封措施，继续运行并密切观察D.不管不顾继续运行

5.对于发酵设备的电气系统维护，重点检查的是（）

A.电机的转速B.电线的颜色C.电气元件的绝缘性能D.设备的外观

6.发酵罐的夹套用于（）

A.通入无菌空气B.储存发酵液C.调节发酵温度D.安装搅拌装置

7.在设备维护中，更换发酵罐的密封垫圈时，新垫圈的材质应（）

A.随意选择B.与原垫圈相同材质C.更厚的材质D.更薄的材质

8.发酵设备的管道连接部位容易出现的问题是（）

A.堵塞B.腐蚀C.流量过大D.压力过小

9.对于发酵设备中传动部件的维护，需要定期添加（）

A.润滑油B.冷却液C.催化剂D.清洁剂

10.当发酵过程中pH值出现异常波动时，可能与设备的（）有关。

A.温度控制系统B.酸碱添加系统C.搅拌系统D.溶氧控制系统

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.发酵工程设备维护的主要内容包括（）

A.设备的清洁与消毒B.部件的检查与更换C.电气系统的维护D.运行参数的监测与调整E.发酵原料的采购

2.发酵罐搅拌装置可能出现的故障有（）

A.搅拌轴断裂B.搅拌桨叶磨损C.搅拌电机过热D.搅拌速度不均匀E.发酵液变色

3.空气除菌系统在发酵设备维护中需要关注的方面有（）

A.空气过滤器的更换B.除菌效率的检测C.压缩空气的压力D.空气管道的密封性E.发酵罐内空气分布

4.发酵设备维护记录应包含的信息有（）

A.设备名称与型号B.维护时间与内容C.维修人员姓名D.更换部件的名称与规格E.发酵产品的产量

5.预防发酵设备腐蚀的措施有（）

A.选择合适的材质B.进行表面防腐处理C.控制发酵液的成分与pH值D.定期对设备进行清洗E.增加设备的运行频率

三、判断题（总共10题，每题2分，请判断下列说法的对错，在括号内打“√”或“×”）

1.发酵设备维护只需在设备出现故障时进行。（）

2.定期更换发酵罐的空气过滤器可以提高发酵效率。（）

3.发酵设备的冷却系统故障只会影响发酵温度，不会影响其他参数。（）

4.设备维护人员可以随意调整发酵设备的运行参数。（）

5.发酵罐的罐体不需要进行定期的外观检查。（）

6.当发现发酵设备的某个部件有轻微损坏时，应立即更换新部件。（）

7.发酵设备的电气系统维护应由专业电工进行。（）

8.发酵过程中泡沫过多会影响设备的正常运行，与设备维护无关。（）

9.对发酵设备进行维护时，不需要考虑无菌要求。（）

10.设备维护记录对于后续设备的维护和管理没有太大作用。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）

1.简述发酵工程设备维护中搅拌装置的维护要点。

2.说明发酵罐密封系统维护的重要性及维护方法。

3.阐述空气除菌系统维护对发酵过程的影响。

五、案例分析题（总共1题，20分，请分析以下案例并回答问题）

某发酵工厂在进行发酵生产时，发现发酵罐的溶氧突然下降，且搅拌电机有异常声音。经过检查，发现搅拌桨叶有部分损坏，搅拌轴的转速明显降低。同时发现空气过滤器堵塞严重。

1.请分析溶氧下降和搅拌电机异常的原因。

2.针对这些问题，应采取哪些维护措施？

答案：

一、选择题

1.A

2.A

3.A

4.C

5.C

6.C

7.B

8.B