酒店管理自助餐明档茄汁食谱与操作.pdf

酒店管理自助餐明档茄汁食谱与操作.pdf

酒店管理公司

自助餐明档—茄汁食谱

一、菜品名称:茄汁

二、适用范围:各实体自助餐

三、菜品操作规范

(一)原料验收环节

项目要求关键点及特别说明

1原料新鲜无腐烂变质、无黄叶烂叶、葱姜无泥土

原料

2包装袋无破损,原料无损

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