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厦门航空酒店管理公司食品安全管理体系考试测试卷及答案

欢迎参加本次食品安全管理体系考试，请根据《食品安全管理口袋手册》内容作答，每题5分，总分100分。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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工号：

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1.食品安全管理指导方针的核心原则是[单选题]*

效率优先，兼顾安全

安全第一，预防为主(正确答案)

利润至上，质量为辅

快速响应，及时处理

答案解析：

食品安全管理指导方针明确提出“安全第一，预防为主，确保食品卫生安全”。

2.食品