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餐饮油烟治理专项施工方案

一、工程概况

1.1工程背景

随着大气污染防治工作的不断深化，餐饮油烟作为低空面源污染的重要组成部分，其排放治理已成为环境保护工作的重点内容。为严格落实《中华人民共和国大气污染防治法》第81条要求，契合《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2025修订版）及团体标准T/CQSES33-2025相关规定，解决餐饮场所油烟排放超标、异味扰民等问题，改善区域空气质量，保障周边居民正常生活环境，特制定本餐饮油烟治理专项施工方案，用于指导本次油烟治理工程的全过程施工，确保施工质量、安全、进度及环保达标。

1.2整改目标

本次餐饮油烟治理工程以“合规排放、高效净化、长效运维”为核心目标，通过系统性改造实现以下要求：

油烟排放浓度≤1.0mg/m3，重点管控区域排放浓度≤0.8mg/m3，非甲烷总烃排放浓度≤10mg/m3，符合GB18483-2025修订版限值要求；

油烟净化系统净化效率稳定≥95%，新建或更换净化设施时，严格遵循相关去除效率规范；

建立全周期运维管理体系，实现设备运行状态与环保监管平台联网监测，确保设施长期稳定运行；

杜绝油烟无组织排放，解决油烟异味扰民问题，满足周边环境敏感目标的保护要求；

施工过程符合安全、环保、文明施工要求，无安全事故、无二次污染，按期完成施工并通过验收。

1.3工程范围

本次施工范围覆盖餐饮场所油烟产生、收集、净化、排放的全流程，具体包括但不限于：

厨房油烟收集系统改造：集烟罩、集气管道的检修、更换或新增，确保油烟高效捕集；

净化设备升级安装：根据餐饮规模及业态，选用适配的一级、二级或三级净化设备，完成设备的安装、调试及固定；

排烟管道优化：原有管道的检修、除锈、密封，必要时进行管道改造、延伸或更换，降低系统阻力；

在线监测装置部署：在排放口及关键节点安装油烟浓度、非甲烷总烃、设备运行参数监测设备，实现数据实时上传；

辅助设施安装：包括排烟风机、消音装置、减震设施、防火设施、排油装置等的安装与调试；

运维管理体系建设：制定日常维护规程，建立电子台账，完成操作人员培训。

1.4场景适配说明

根据餐饮经营规模及业态差异，实施分级分类改造，确保方案适配性和经济性：

小型餐馆（厨房面积＜50㎡）：采用静电式油烟净化器+专用烟道组合方案，满足基础净化需求；

中型餐厅（厨房面积50-200㎡）：配置机械过滤+UV光解二级净化系统，提升净化效率，控制异味；

大型餐饮/特色业态（如烧烤、火锅、川菜馆等）：实施三级复合净化+智能监控集成方案，额外配置活性炭吸附模块，强化异味去除效果。

二、编制依据

本次施工方案严格依据国家、地方相关法律法规、标准规范及现场实际情况编制，具体依据如下：

《中华人民共和国大气污染防治法》（最新修订版）；

《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2025修订版）；

《餐饮油烟治理设施设计、安装及运行维护技术规范》（T/CQSES33-2025）；

《饮食业环境保护技术规范》（HJ554）；

《固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法》（GB/T16157）；

《固定污染源废气总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定气相色谱法》（HJ38）；

《固定源废气监测技术规范》（HJ/T397）；

餐饮场所现场勘测资料、厨房布局图及相关技术参数；

相关环保设备（净化器、风机、监测装置等）的产品说明书及技术规范；

国家及地方关于建筑施工安全、文明施工的相关规定。

三、施工准备

3.1技术准备

组织施工技术人员深入熟悉本方案、相关标准规范及现场实际情况，明确施工流程、技术要点及质量标准，完成技术交底工作；

对餐饮场所厨房进行详细勘测，记录灶台数量、位置、尺寸，原有油烟设施（集烟罩、管道、净化器等）的规格、运行状况，确定管道走向、设备安装位置，绘制施工图纸，明确采样孔、监测点的设置位置；

根据灶台数量、厨房面积及烹饪业态，按照选型公式（所需风量=灶头数×3000m3/h+厨房面积×10m3/h，冗余系数1.2）计算所需风量，确定净化设备、风机的型号及规格，确保设备参数适配；

组织施工人员进行专业培训，重点讲解设备安装技巧、安全操作规范、环保要求及应急处理措施，考核合格后方可上岗。

3.2物资准备

3.2.1核心设备

根据分级改造要求，选用符合CCEP环保产品认证、具备CMA认证第三方检测报告的设备，具体包括：

油烟净化设备：静电式油烟净化器（ESP-3K、ESP-6K、ESP-10K等型号，根据风量选型）、机械过滤器、UV光解设备、活性炭吸附模块等，确保净化效率达标；

排烟风机：选用低噪声离心式风机，风压≥800Pa，声压级≤75dB，配置变频调速模块，与净化设备风量匹配；

在线监测装置：具备油烟浓度、非甲烷总烃、设备电流、运行时长监测功能，采用4G