CN107183594A 蔬菜灌肠的制作方法 （合肥扬扬农业科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107183594A

(43)申请公布日2017.09.22

(21)申请号201710376968.8

(22)申请日2017.05.25

(71)申请人合肥扬扬农业科技有限公司

地址230001安徽省合肥市肥西县紫蓬镇

工业聚集区柏隆科技2幢厂房

(72)发明人不公告发明人

(51)Int.CI.

A23L19/00(2016.01)

A23L19/12(2016.01)

A23L19/10(2016.01)

A23L13/60(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

蔬菜灌肠的制作方法

(57)摘要

CN107183594A蔬菜灌肠的制作方法，它涉及食品技术领域，具体涉及一种蔬菜灌肠的制作方法。蔬菜灌肠采用以下制作方法：将蔬菜，土豆、青菜、芹菜、芋头、马蹄去皮洗净，用清水煮熟；将上述煮熟的蔬菜捣烂加入鸡蛋清进行搅拌；将猪肉剁馅；搅拌过程中加入糯米粉、猪肉、味精、食盐、姜、蒜；继续搅拌至均匀状态；继续搅拌直至混合物成为粘性很强的阗干糊状物，将其打碎灌入肠衣；将灌好的灌肠蒸制30-50分钟，即食或常温储存。本发明具有如下有益效果：便于保存和运输，不易变质、变味，提高了生产效率，节省了时间；特别是改善了灌肠的口味，从纯肉灌肠转变为含有大

CN107183594A

CN107183594A权利要求书1/1页

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1.蔬菜灌肠的制作方法，其特征在于：蔬菜灌肠采用以下配方制作而成：土豆1-2kg、青菜0.5-1kg、芹菜0.5-1kg、鸡蛋清0.5-0.8kg、芋头0.2-0.4kg、马蹄0.2-0.5kg、糯米粉0.1-0.2kg、精选猪五花肉8-10kg、适量的味精、食盐、姜、蒜。

2.蔬菜灌肠的制作方法，其特征在于：蔬菜灌肠采用以下制作方法：将蔬菜，土豆、青菜、芹菜、芋头、马蹄去皮洗净，用清水煮熟；将上述煮熟的蔬菜捣烂加入鸡蛋清进行搅拌；将猪肉剁馅；搅拌过程中加入糯米粉、猪肉、味精、食盐、姜、蒜；继续搅拌至均匀状态；继续搅拌直至混合物成为粘性很强的阗干糊状物，将其打碎灌入肠衣；将灌好的灌肠蒸制30-50分钟，即食或常温储存。

3.根据权利要求1所述的蔬菜灌肠的制作方法，其特征在于：蔬菜灌肠采用以下配方制作而成：土豆0.5kg、青菜0.5kg、芹菜0.5kg、鸡蛋清0.5kg、芋头0.2kg、马蹄0.2kg、糯米粉0.5kg、精选猪五花肉8kg、适量的味精、食盐、姜、蒜。

CN107183594A说明书1/2页

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蔬菜灌肠的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种蔬菜灌肠的制作方法。

背景技术

[0002]在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。灌肠这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子围上前非要掏钱来两盘儿尝尝。灌肠是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面。这些灌肠大多数含肉量多，脂肪含量高，也有一些需要进行腌制，虽然人们对食品健康要求的逐步提高，常规灌肠已经逐渐成为一种不健康食品，主要是脂肪含量高，过于油腻，含有的纤维较少，不利于饮食健康。

发明内容

[0003]本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种蔬菜灌肠的制作方法，它是一种有助于健康的灌肠制品，纤维含量高，降低了脂肪含量。

[0004]为实现上述目的，蔬菜灌肠采用以下配方制作而成：土豆1-2kg、青菜0.5-1kg、芹菜0.5-1kg、鸡蛋清0.5-0.8kg、芋头0.2-0.4kg、马蹄0.2-0.5kg、糯米粉0.1-0.2kg、精选猪五花肉8-10kg、适量的味精、食盐、姜、蒜；

蔬菜灌肠采用以下制作方法：将蔬菜，土豆、青菜、芹菜、芋头、马蹄去皮洗净，用清水煮熟；将上述煮熟的蔬菜捣烂加入鸡蛋清进行搅拌；将猪肉剁馅；搅拌过程中加入糯米粉、猪肉、味精、食盐、姜、蒜；继续搅拌至均匀状态；继续搅拌直至混合物成为粘性很强的阗干糊